แนวข้อสอบ วิชาเคมี ม. 4 ชุดที่ 1
ข้อที่ 10.
ข้อใดเป็นชื่อทางเคมีของโซดาทำขนม
เฉลย
ผงฟู หรือโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต (NaHCO3) หรือเรียกกันทั่วไปว่า โซดาทำขนม มีประโยชน์ในการทำขนมหลายชนิด เช่น เค้ก ขนมถ้วยฟู ขนมสาลี่ เมื่อผสม NaHCO3 ลงในส่วนผสมของขนมแล้วนำไปนึ่งหรืออบ ผงฟูจะสลายตัวให้แก๊ส CO2 ซึ่งพยายามแทรกตัวออกมา ทำให้เกิดเป็นโพรงอากาศอยู่ทั่วไปในขนม ขนมจึงมีลักษณะพองหรือฟูขึ้น
