ผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติติดต่อกันเป็นเวลานานๆ อาจเป็นผลให้เป็นโรคโลหิตจางเพราะขาดวิตามินในข้อใด
วิตามิน K พบมากในบรอกโคลี ผักกะหล่ำ ไข่แดง น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันตับปลา ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูก อันตรายจากการขาดวิตามิน K ทำให้เลือดไหลไม่หยุด และมีผลต่อระบบการดูดซึมในร่างกาย
วิตามิน B6 พบมากในเนื้อสัตว์ ตับ กล้วย ผักต่างๆ และปลา ช่วยในการรักษาสภาพผิวหนังให้เป็นปกติ ช่วยสร้างน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร และเป็นช่วยในการเผาผลาญโปรตีน อันตรายจากการขาดวิตามิน B6 ทำให้เหนื่อยง่าย เป็นโรคหลอดเลือดอุดตัน
วิตามิน B12 พบมากในเนื้อสัตว์ ตับ ไข่ นมและเนย ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ช่วยการทำงานของระบบประสาท และช่วยในการเจริญเติบโต อันตรายจากการขาดวิตามิน B12 ทำให้เหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย เป็นโรคโลหิตจางและเกิดความบกพร่องของระบบประสาท
ไนอะซินหรือวิตามิน B3 พบมากในเนื้อหมู เนื้อวัว ขนมปังโฮลวีล ไข่ เนย ช่วยรักษาไมเกรน ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต อันตรายจากการขาดวิตามิน B3 คือเกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
