4,066 Views
Favorite
มาเริ่มจากคู่แรกกันเลย
ภาพ : https://mega.nz/
เนื่องจากสภาพความเป็นกรดเป็นด่างของกระเพาะนั้นทำให้ดูดซึมธาตุเหล็กจากผักได้ยาก แต่วิตามินซีช่วยได้ ความเป็นกรดของวิตามินซีจะช่วยเปลี่ยนธาตุเหล็กให้อยู่ในรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น เพียงเพิ่มวิตามินซี 100 มิลลิกรัม ก็สามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ถึง 4 เท่า นอกจากคู่ผักโขมกับสตรอว์เบอร์รี่ที่ว่าไป คู่อื่นที่ใช้ทริกเดียวกันคือ ถั่วดำกับพริกหวาน ค่ะ
----------------------------------------------
.jpg)
ภาพ : http://www.livestrong.com
ผักสดส่วนใหญ่มีสารแคโรทีนอยด์ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคภัยต่าง ๆ แต่แคโรทีนอยด์นั้นถูกดูดซึมได้ยาก ไขมันจากไข่แดงสามารถช่วยได้ กินไข่ปรุงสุกสามฟองกับผักสด ช่วยให้ดูดซึมแคโรทีนอยด์ได้ถึง 3 เท่า
----------------------------------------------
 1.jpg)
ภาพ : http://www.wellforbeing.com/
ขมิ้นมีสารที่เรียกว่า เคอร์คิวมิน การศึกษาพบว่าเคอร์คิวมินสามารถป้องกันและรักษาความเสื่อมของประสาท โรคหลอดเลือดหัวใจ ปอด การเผาผลาญ และภูมิคุ้มกัน แต่กระเพาะมนุษย์นั้นดูดซึมเคอร์คิวมินได้ยาก ซึ่ง พิพเพอริน ส่วนประกอบสำคัญในพริกไทยดำสามารถช่วยได้ แต่ข้อควรระวังคือเคอร์คิวมินที่มากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดหินปูนในไตได้
----------------------------------------------
 2.jpg)
ภาพ : https://www.cicis.com/
เพิ่มไขมันดีเข้าไปในผักสลัด ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคโรทีนอยด์ได้ดีขึ้น
----------------------------------------------
 3.jpg)
ภาพ : http://weknowyourdreams.com/
เนื้อที่ย่างจนเกรียมจะมีสารเฮตเทอโรไซคลิกเอมิน ซึ่งจากการทดลองกับหนูพบว่ามันทำให้เกิดโรคมะเร็งได้ (แต่ในมนุษย์ยังไม่แน่ชัดว่ามีผลหรือเปล่า) โรสแมรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันเฮตเทอโรไซคลิกเอมิน การใส่โรสแมรีในเนื้อก่อนจะย่างสามารถลดสารเฮตเทอโรไซคลิกเอมินได้ 50-90%
----------------------------------------------
 4.jpg)
ภาพ : https://www.alibaba.com/
มันหวานเต็มไปด้วยวิตามินเอ แต่ร่างกายนั้นต้องการสังกะสีก่อนจึงจะส่งต่อวิตามินเอไปยังเลือดได้ สังกะสีที่มีมากในผักขมจึงช่วยในการนี้
----------------------------------------------
