หมูสะเต๊ะ อาหารเสียบไม้เล็ก ๆ ที่นำไปย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนติดปลายจมูกทุกครั้งที่เคยเดินผ่าน และเชื่อว่าหมูสะเต๊ะก็น่าจะเป็นของชอบสำหรับหลาย ๆ คนเลยก็ว่าได้เพราะเดินผ่านร้านไปแต่ละครั้ง มองดูหมูที่กำลังสุก น้ำมันหมูไหลออกจากเนื้อ และมีสีเหลือง ๆ พลิกไปมาช่างเย้ายั่วให้ผู้คนหลงใหลเป็นอย่างมาก เพราะกว่าจะได้เนื้อสะเต๊ะกลิ่นหอมฉุย และรสชาติอร่อยถูกปากนั้น คงจะต้องผ่านการหมักหมูสูตรเด็ดอย่างพิถีพิถันมาเป็นอย่างมากเลยแน่ ๆ
แต่สำหรับวันนี้ถ้าไม่ได้กินคงต้องโกรธตัวเองมาก ๆ เลย งั้นไปเริ่มทำหมูสะเต๊ะเสียบไม้ดีกว่า ทนไม่ไหวแล้วสิ !
เริ่มจากหันเนื้อหมูสันนอกหรือหมูส่วนสะโพกเป็นชิ้น ๆ ในแนวยาว โขลกกระเทียมจนแหลก ตามมารัว ๆ ด้วยลูกผักชีคั่ว ข่าสับ ตะไคร้ซอย ผงขมิ้น ผงกระหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเม็ดยี่หร่าคั่ว ที่ขาดไม่ได้ก็คือหัวกะทิ ใส่เพื่อหมักให้หมูนุ่ม นำไปคลุกผสมให้เข้ากับเนื้อ หลังจากนั้นก็คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงค่ะ
หลังจากที่หมักหมูไว้สักพัก ก็นำหมูมาเสียบไม้ไว้ให้เยอะ ๆ เลย เผื่อคนในครอบครัวจะได้อิ่มท้องไปด้วยกัน ^^ หลังจากที่เสียบเนื้อหมูที่หมักเสร็จก็ยกขึ้นเตาได้เลยค่ะ เสร็จจากการทำในส่วนของเนื้อหมูแล้ว ก็หันมาทำน้ำจิ้มรสเด็ดสไตล์ตามใจฉันกันต่อดีกว่า
อันดับแรกใส่น้ำพอประมาณ ต้มให้สุก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู แตงกว่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกแดงซอย หอมแดงซอย ขึ้นตั้งไฟ จนน้ำตาลและเกลือละลาย ตามด้วยการทำน้ำจิ้มหมู ใส่น้ำ หัวกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำปลาเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี ปล่อยให้เย็นสักพัก ค่อยเติมถั่วลิงสงป่นลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ
ทุกอย่างเสร็จสิ้นพร้อมเสิร์ฟให้ครอบครัวลิ้มลองฝีมือแล้วสินะ ตื่นเต้นจุง จะอร่อยถูกปากไหมน๊า เริ่มได้
นำหมูที่ออกมาจากเตาร้อน ๆ มาจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดหอมมันพร้อมเข้าปาก คำแรกที่เข้าปากก็ต้องอุทานว่า โอ้โฮ ที่สุดของความฟิน ไม่คิดว่าฝีมือตัวเองจะอร่อยขนาดนี้ 5555+ ไม่ค่อยจะชมตัวเองเลยนะเรา