วันนี้อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยต้มแซ่บที่ถูกปากใครหลายๆ คนโดยเฉพาะคุณสาวๆ ด้วยอาจจะเรียกได้ว่าเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูนี้มาเป็นอันดับ 2 ต่อจากเหล่าส้มตำและลาบต่างๆ เลยก็ว่าได้ค่ะ แต่เวลาที่คุณ ๆ มักจะไปรับประทานอาหารจำพวก ส้มตำ ลาบ น้ำตก สิ่งที่จะขาดไม่ได้อีกอย่างเลยก็คือ ต้มแซ่บ เนี่ยแหละค่ะ เพราะ ต้มแซ่บ ก็จัดเป็นอีกหนึ่งในอาหารไทย 4 ภาค หรือก็คืออาหารอีสานนั่นเองค่ะ เอาล่ะคุณพ่อบ้านและคุณแม่บ้านที่กำลังคิด จะทำเมนูสูตรต้มแซ่บนี้อยู่ มาทางนี้เลยนะ เพราะว่าวันนี้เรามีสูตรและวิธีทำต้มแซ่บมาฝาก แต่เป็นวิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมูนะค่ะ ว่าแล้วเราก็มาเริ่มลงมือทำ ต้มแซ่บกระดูกหมูกันเลย
    

     เครื่องปรุงต้มแซ่บกระดูกหมู
     1.  กระดูกหมู 1/2 กก. หรือ 500 กรัม
     2.  ข่า 1 แง้ง
     3.  ตะใคร้ 2 ต้น
     4.  ใบมะกรูด 5 ใบ
     5.  พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
     6.  หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
     7.  ผักชี 1 ต้น
     8.  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     9.  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     10. พริกบ่น 1 ช้อนชา
     11. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     12. เกลือ 1 ช้อนชา
     13. น้ำเปล่า 1 ลิตร

     วิธีและัขั้นตอนในการทำต้มแซ่บกระดูหมู
     - ขั้นตอนแรก นำข่า 1 แง้งมาหั่นให้เป็นแว่นๆ สักประมาณ 5-7 แว่น ตะใคร้หั่นเฉียงประมาณ 1 นิ้ว ใบมะกรูดฉีกครึ่ง พริกขี้หนูสวนทุบพอหยาบ หัวหอมใหญ่ครึ่งลูกหั่นครึ่ง ผักชีหั่นหยาบไว้โรยหน้า (อย่าลืมล้างผักด้วยนะ)

     - ขั้นตอนที่สอง น้ำหม้อใส่น้ำ 1 ลิตรตั้งไฟแรงให้น้ำเดือดพอเดือดแล้วให้ค่อยๆ ใส่ซีกโครงหมูและเกลือบ่น 1 ช้อนชาลงไปคนและเคี่ยว 30-45 นาที หรือจนหมูสุก พอได้เวลาตามที่กำหนดก็นำ หัวหอมใหญ่ ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูดที่เตรียมไว้มาใส่เคี่ยวต่ออีก 10 นาที พอครบเวลากแล้วให้เอาพริกขี้หนูทุบหยาบๆ ใส่ลงไปทันทีคน 1 รอบแล้วปิดไฟ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกบ่น ข้าวคั่ว จากนั้นคนให้เข้ากันยกลงเทใสชามได้เลยค่ะ เป็นอันว่าเมนูสูตรวิธีทำและขั้นตอนต้มแซ่บกระดูกหมู เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว


ที่มา :  http://www.n3k.in.th