Plant Based คืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง

Plant Based คือ อีกหนึ่งวิธีการกินเพื่อสุขภาพ โดยเน้นกินผัก ผลไม้ และธัญพืชเป็นหลัก ซึ่งอาหารที่นำมากินต้องผ่านการแปรรูปให้น้อยที่สุด นอกจากนี้อาจกินหรือไม่กินเนื้อสัตว์ก็ได้ ซึ่งถ้ากินก็จะกินในสัดส่วนที่น้อยมาก ๆ เมื่อเทียบกับผัก 

แล้ว Plant Based Food เเตกต่างจากมังสวิรัติ และ วีแกนหรือไม่

Plant based Food คือ อาหารที่ทำมาจากพืช ผัก ผลไม้ เห็ด รวมไปถึงธัญพืชต่าง ๆ ซึ่งเป็นทางเลือกของผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเน้นใช้โปรตีนจากพืช เพื่อทำเป็นอาหาร แต่งสีธรรมชาติจากพืช และใช้น้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันมะพร้าวเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัมผัส เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัส ที่อร่อยใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริง ๆ แต่ยังกินเนื้อสัตว์ได้ตามปกติ เพียงลดปริมาณลง หรือเลือกทานปลาแทนเนื้อแดง เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายและเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย ต่างจากมังสวิรัติกับวีแกน ที่จะไม่กินอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์เลย

ประโยชน์ของ Plant Based Food

• ช่วยให้น้ำหนักลดลง 

แน่นอนว่าการเน้นกินแต่ผัก และหลีกเลี่ยงพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ และไขมันต่าง ๆ ส่งผลโดยตรงกับมวลร่างกาย ทำให้น้ำหนักลดลงในที่สุด

• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง

ในเนื้อสัตว์ นม ไข่ อาหารทะเล เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว การกินแบบ Plant Based ที่เน้นกินแต่ผัก จึงช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลงได้

• ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค

เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วนลงพุง โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็ง ซึ่งเปอร์เซ็นต์การเกิดโรค จะน้อยกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ทุกมื้อ

• ระบบเผาผลาญดีขึ้น

ในผักและผลไม้สด จะมีเอนไซม์และวิตามินที่ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้พวกธัญพืชไม่ขัดสีเอง ก็ช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้นเช่นกัน

• ช่วยให้ดูอ่อนกว่าวัย

เพราะพืชผักและผลไม้ ต่างอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องและฟื้นฟูเซลล์ผิว ช่วยลดการสร้างเม็ดสี และลดการเกิดริ้วรอยเหี่ยวย่นต่าง ๆ ได้อย่างเห็นผล

แล้วโปรตีนจากพืช จะสู้โปรตีนจากสัตว์ได้ไหม >>> เรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญมีคำตอบ ซึ่งสามารถสรุปได้ตามภาพข้างล่างนี้ 

(ภาพประกอบจากคอร์ส Plant based Diet)

เรื่องราวของ Plant-based ยังมีอีกหลายประเด็นที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเรื่อง การลดน้ำหนักด้วยการกินอาหาร Plant based เป็นหลัก หรือ Plant based Diet ซึ่งเป็นวิธีควบคุมน้ำหนักที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ