พิจารณาข้อมูลในตารางต่อไปนี้ แล้วตอบคำถาม
ข้อใดกล่าวถูกต้อง
ตอบ 3. น้ำมันชนิดที่ 3 เหมาะกับการทำเนยเทียม มากกว่าน้ำมันชนิดที่ 2 เพราะ เมื่อพิจารณาข้อมูลในตารางพบว่า
น้ำมันชนิดที่ 1 มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว (ร้อยละ 48) มากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว (ร้อยละ 45)
น้ำมันชนิดที่ 2 มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว (ร้อยละ 80) มากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว (ร้อยละ 16)
น้ำมันชนิดที่ 3 มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว (ร้อยละ 14) น้อยกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว (ร้อยละ 79)
น้ำมันชนิดที่ 4 มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว (ร้อยละ 91) มากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว (ร้อยละ 7)
ดังนั้น น้ำมันชนิดที่ 3 จึงเหมาะกับการทำเนยเทียมมากกว่าน้ำมันชนิดที่ 2 เพราะการทำเนยเทียมเป็นการเติมไฮโดรเจนลงไปในกรดไขมันไม่อิ่มตัว ทำให้เปลี่ยนเป็นกรด
ไขมันอิ่มตัวได้
ตัวลวง
1. ไม่ถูกต้อง เพราะน้ำมันที่เป็นไขง่าย คือน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก ซึ่งน้ำมันชนิดที่ 3 มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าน้ำมันชนิดที่ 1
2. ไม่ถูกต้อง เพราะน้ำมันที่เหม็นหืนง่าย คือน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก ซึ่งน้ำมันชนิดที่ 2 มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่าน้ำมันชนิดที่ 3
4. ไม่ถูกต้อง เพราะหลอดเลือดอุดตันเกิดการจากการรับประทานน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก ซึ่งน้ำมันชนิดที่ 3 มีกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณน้อยที่สุด
5. ไม่ถูกต้อง เพราะน้ำมันที่มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากจะใช้ปริมาณทิงเจอร์ไอโอดีนในการฟอกจากสีมากซึ่งน้ำมันชนิดที่ 4 มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่า
น้ำมันชนิดที่ 3
