ข้อสอบ O-NET วิทยาศาสตร์ ม.3 ชุด 3
ข้อที่ 8.
เมื่อนำผักสดไปต้มเป็นระยะเวลานาน จะทำให้มีปริมาณวิตามินชนิดใดแตกต่างกันมากที่สุด
เฉลย
ตอบ ข้อ 3 วิตามิน C มีมากในผักสด ผลไม้สด แต่ถูกทำลายด้วยความร้อนได้ง่าย ดังนั้นการต้มผักเป็นเวลานาน หรือการถนอมอาหาร เช่น การตากแห้ง การหมักดอง ฯลฯ
ทำให้วิตามิน C ถูกทำลายหมดไป
