4,878 Views
Favorite
Fun Facts เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารจากแมลง
- วัฒนธรรมการบริโภคแมลงเป็นอาหาร เรียกว่า Entomophagy
- แมลงที่มนุษย์บริโภคได้ ไม่มีส่วนใดเหลือทิ้ง เทียบกับ สัดส่วนของวัว ที่มนุษย์ใช้บริโภคได้ราว 40%
- หนอน ก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกราว 1-10% ของก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากหมู
- ด้วง หรือแมลงปีกแข็ง (Beetle) มีสัดส่วนคิดเป็น 40% ของแมลงที่ใช้บริโภคเป็นอาหารได้
แมลงมีแร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นกับร่างกายมนุษย์อยู่เป็นจำานวนมาก เมื่อนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์และโปรตีนชนิดอื่น ๆ อย่างเนื้อไก่, เนื้อวัว, เนื้อปลา, ไข่ หรือแม้กระทั่งเต้าหู้ในปริมาณที่เท่ากันแล้วนั้น เฉลี่ยแล้วแมลงมีจำานวนสารอาหารโดยรวมที่มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ อยู่มากเลยทีเดียว อีกทั้งยังมีปริมาณไขมันที่น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด และนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้แมลงถูกมองว่าเป็นอาหารยุคใหม่ เป็นเพราะว่า การเพาะเลี้ยงหรือการทำฟาร์มแมลงนั้น เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มากกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์ประเภทอื่น ๆ ที่ก่อเกิดก๊าซเรือนกระจกและภาวะโลกร้อนจำานวนมากในชั้นบรรยากาศอยู่มาก และจากจำานวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ก็ได้มีการคาดการณ์ว่าในปี ค.ศ. 2050 ประชากรโลกน่าจะเพิ่มขึ้นอีกราวหมื่นล้านคน ส่งผลให้ความต้องการอาหารเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ทำให้ต้องแบ่งพื้นที่ออกไปเพื่อรองรับการอยู่อาศัยของมนุษย์ การทำฟาร์มปศุสัตว์ในรูปแบบเดิมที่ใช้พื้นที่ในการเลี้ยงสัตว์ก็อาจจะไม่ตอบโจทย์ของโลกอนาคตเท่าไรนัก ในขณะที่การเพาะเลี้ยงแมลงนั้นใช้พื้นที่น้อย เลี้ยงดูง่าย และประหยัดค่าใช้จ่ายในการดูแลมากกว่า
จากวิทย์ปริทัศน์ ฉบับที่ 5/2564 ประจำเดือนพฤษภาคม 2564
