Hong Kong Chefs’ Playbook ซีรีส์ที่ตอบโจทย์ความกระหายการเดินทางและความอยากอาหาร บอกเลยว่ายิ่งดูยิ่งอยากเที่ยว อยากไปกินอาหารตามรอยเชฟ

ซีรีส์นี้เกิดจากการท่องเที่ยวฮ่องกง (The Hong Kong Tourism Board: HKTB) และมิชลิน ไกด์ พร้อมใจนำเสนอเรื่องราวสุดพิเศษจากสมุดบันทึกเคล็ดลับของเชฟฮ่องกง Hong Kong Chefs' Playbook เป็นซีรีส์ 4 ตอนที่จะบอกเล่าเรื่องราวของเชฟแนวหน้าระดับมิชลินสตาร์จากร้านอาหารในฮ่องกง เมืองสวรรค์ของนักชิมแห่งนี้

เปิดประสาทสัมผัสให้เต็มที่ และออกเดินทางตามติดชีวิตแบบเอ็กซ์คลูซีฟไปกับเชฟวิกกี้ เลา, เชฟเชน ออสบอร์น, เชฟวิกกี้ เชง และเจ้าของร้านอาหาร แดนนี่ ยิป ในการตะลุยย่านเหยามาเต่ย หว่องไทซิน ไท่โอ และอาเบอร์ดีน พร้อมแบ่งปันเคล็ดลับการเลือกสรรวัตถุดิบจากท้องถิ่นที่ดีที่สุด สดใหม่ที่สุด และได้รับอิทธิพลจากความงดงามของมหานครระดับโลก

ในที่ที่เปรียบได้เป็นศูนย์กลางแห่งการทำอาหารของเอเชีย ฮ่องกงมีร้านอาหารที่การันตีโดยมิชลินกว่า 70 แห่ง แม้ว่าตอนนี้พรมแดนจะยังคงปิดอยู่ แต่ผู้คนทั่วโลกก็ยังสามารถใกล้ชิดฮ่องกงมากยิ่งขึ้นผ่านเรื่องราวของเชฟมิชลินระดับแนวหน้า อาหารเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่นักเดินทางทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้คำนึงถึงเมื่อต้องเลือกจุดหมายปลายทาง 

ตลอดรายการได้ถ่ายทอดท่วงทำนองของย่านต่าง ๆ ทั่วฮ่องกงผ่านเชฟผู้มากความสามารถ ที่นำรสชาติท้องถิ่นมาตีความและถ่ายทอดในมุมที่ต่างออกไป รวมถึงเรื่องเล่าว่าสถานที่ที่พวกเขาชื่นชอบในฮ่องกงได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับการรังสรรค์มื้ออาหารของพวกเขาอย่างไร

ฮ่องกงคือหนึ่งในเมืองอันดับแรก ๆ ที่มิชลินเลือก เนื่องจากผู้คนให้การยอมรับว่ามีอาหารรสเลิศ นับตั้งแต่ปี 2552 มิชลินและฮ่องกงได้เดินหน้าสร้างความสำเร็จร่วมกันมามากมาย ในฐานะที่เป็นหนึ่งในศูนย์กลางแห่งการทำอาหารที่มีความแปลกใหม่และหลากหลายที่สุดในเอเชีย ฮ่องกงถือเป็นแหล่งอาหารกวางตุ้งแบบต้นตำรับและอาหารจากทั่วโลกชั้นเยี่ยมที่รังสรรค์โดยเชฟท้องถิ่นและเชฟนานาชาติผู้มากความสามารถ ทุกตอนจะเห็นว่าซีรีส์ชุดนี้ตั้งใจถ่ายทอดรสชาติจากเชฟมือทองและเมนูที่หลากหลายทั่วเมือง เพื่อให้ได้สัมผัสกับรสชาติที่จะได้ดื่มด่ำเมื่อได้มาเยือนฮ่องกงในอนาคต

เพื่อเป็นการแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาและความหลากหลายในการเนรมิตรสชาติแบบต้นตำรับของฮ่องกงแล้ว เชฟแต่ละท่านจะบอกเล่าเรื่องราวของตนโดยอิงจากประสบการณ์ที่สั่งสมและความชำนาญในการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ในระหว่างที่พวกเขาพาเดินชมย่านต่าง ๆ เหล่านี้ เชฟจะเล่าถึงแรงบันดาลใจ เคล็ดลับในการทำอาหาร และเผยของดีประจำย่านที่คนยังไม่รู้ รวมถึงความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นของพวกเขากับสถานที่ และเปิดประสบการณ์สถานที่ใหม่ ๆ ไปพร้อม ๆ กับเชฟทั้ง 4 คน

1. เชฟวิกกี้ เลา จากร้าน Tate Dining Room

วิกกี้ เลา เชฟหญิงคนแรกและหนึ่งเดียวของเอเชียจากร้านมิชลินระดับสองดาว Tate Dining Room ได้ไปฝึกปรือฝีมือในต่างประเทศ และเดินทางกลับมาที่ฮ่องกงเพื่อสานฝันในสายงานการทำอาหาร เชฟวิกกี้จะพาผู้ชมไปเที่ยวชมย่านเหยามาเต่ย ซึ่งเป็นย่านสำคัญในแคมเปญส่งเสริมการท่องเที่ยวย่านเกาลูนตะวันตก ที่ทางการท่องเที่ยวฮ่องกงเพิ่งเปิดตัวไป โดยมุ่งปลุกเร้าความสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมท้องถิ่นที่แท้จริงของเกาลูนตะวันตกนี้

เหยามาเต่ยเป็นการบรรจบของความเก่าและความใหม่ มีอะไรน่าสนใจให้ค้นหาอยู่มากมาย มีสิ่งต่าง ๆ ที่เป็นแบบฉบับของฮ่องกงอย่างแท้จริง เรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของคนรักการทำอาหาร เพราะจะสามารถหาซื้ออุปกรณ์ ส่วนผสม และอาหารรสชาติดีนับไม่ถ้วน และนอกจากนี้แล้ว ยังมีของแท้ต้นตำรับมากมายให้เลือกสรร อย่างเช่น ตลาดผลไม้เหยามาเต่ย (หรือที่รู้จักในชื่อ Gwo Lan) ซึ่งเป็นสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ของฮ่องกงที่มีชื่อเสียง จะมีผลไม้ที่บางทีก็ไม่สามารถหาได้ทั่วไป 

ก่อนหน้านี้ ได้มีการใช้ระบบการให้ดาวร้านของมิชลินแก่ร้านอาหารชั้นนำในยุโรปเท่านั้น โดยในเวลาต่อมา มีการขยายระบบนี้ไปทั่วโลก เมื่อศาสตร์แห่งการทำอาหารเติบโตไปพร้อมกับการค้นพบผู้มีพรสวรรค์ในหลากหลายวัฒนธรรมและรูปแบบอาหาร มิชลิน ไกด์ เปิดตัวในฮ่องกงครั้งแรกเมื่อปี 2552 โดยได้มอบดาวรวม 31 ดวงให้แก่ร้านอาหารจำนวน 22 แห่ง ปัจจุบันนี้ ฮ่องกงมีร้านอาหารถึง 69 แห่ง ที่การันตีด้วยดาวมิชลินรวมแล้วกว่า 95 ดวง

2. เชฟเชน ออสบอร์น จากร้าน Arcane

เยือนย่านหว่องไทซินกับเชน ออสบอร์น เชฟชาวออสเตรเลียชื่อเสียงระดับโลก ผู้ได้รับดาวมิชลินครั้งแรกในลอนดอน และได้ย้ายมาที่ฮ่องกงเพื่อก่อตั้งร้าน Arcane ที่การันตีรสชาติด้วยมิชลินระดับหนึ่งดาว 

3. เชฟวิกกี้ เชง จากร้าน VEA 

เชฟวิกกี้ เชง แห่ง VEA ร้านระดับมิชลินหนึ่งดาว คือเชฟที่มีชื่อเสียงด้านอาหารจีน-ฝรั่งเศสอันเป็นเอกลักษณ์ เขาได้เดินทางกลับมายังฮ่องกงเพื่อสานฝันการเป็นเชฟของเขาโดยเฉพาะ ในซีรีส์นี้ เชฟวิกกี้ เชง จะพาทุกคนไปเพลิดเพลินกับอาหารชั้นเยี่ยมที่มีความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารแบบสตรีทฟู้ดหรืออาหารตามภัตตาคารระดับมิชลิน อีกทั้งยังได้อิ่มเอมไปกับความงามทางภูมิทัศน์ของเมืองแห่งนี้อีกด้วย 

4. แดนนี่ ยิป จากร้าน The Chairman

แดนนี่ ยิป เจ้าของภัตตาคารมิชลินระดับหนึ่งดาว The Chairman ที่มีชื่อเสียงโด่งดังจากการตีความอาหารกวางตุ้งออกมาในรูปแบบใหม่โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น จะมาพาผู้ชมเดินท่องไปในย่าน อาเบอร์ดีน สัมผัสถึงจังหวะความเป็นไปของเมือง และเห็นถึงของดีที่ซ่อนอยู่ตามจุดท่องเที่ยวต่าง ๆ สิ่งเหล่านี้เรียกได้ว่าเป็นอัญมณีอันล้ำค่าและมักจะเป็นสิ่งที่น่าจดจำที่สุด

ในซีรีส์นี้จะได้เรียนรู้เรื่องราวเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับอาหารรสชาติดีแบบดั้งเดิมจากเชฟวิกกี้และเด็บบี้ ตั้งแต่การคัดสรรส่วนผสมที่มาจากตลาดในท้องถิ่นโดยเฉพาะ ไปจนถึงมีดที่ผ่านการตอกและลับโดยช่างฝีมือดี กว่าอาหารสักจานจะผ่านการรังสรรค์ออกมาสู่โต๊ะอาหารได้นั้น เรียกได้ว่าต้องมีความทุ่มเทและใส่ใจ

มาดูกันว่าเชฟวิกกี้จะมาปรุงอาหารเมนูใด และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับย่านที่มีเอกลักษณ์อย่างเหยามาเต่ยในซีรีส์ชุดใหม่น่าดูนี้ กับ เรื่องราวสุดพิเศษของเชฟฮ่องกง Hong Kong Chefs’ Playbook ที่ @DiscoverHongKong และ @MichelinGuideWorldwide

คลิกชมได้ที่ : https://www.facebook.com/DiscoverHongKong/videos/1044340829634633/