14,289 Views
Favorite
เด็กๆ คงรู้จัก และเคยรับประทานมันเทศกันทุกคน บางคนอาจชอบมันเผา เพราะมีกลิ่นหอม บางคนอาจชอบมันต้ม เพราะมีรสมันอร่อย บางคนอาจชอบมันต้มน้ำตาล หรือมันแกงบวด เพราะมีรสหวาน มันเทศเป็นอาหารที่มีประโยชน์และอร่อย ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งของคาว และของหวาน
มันเทศที่เรารับประทาน ได้มาจาก หัวมันเทศ มีรูปร่างป้อมๆ หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่อง หัวมันเทศมีเปลือกบาง สีแดง เหลือง หรือขาว เนื้อข้างในก็เป็นสีแดง เหลือง หรือขาว ด้วยเช่นกัน หัวมันเทศนี้เกิดจากต้นมันเทศ เป็นส่วนที่เกิดอยู่ใต้ดิน
เราเรียกต้นมันเทศว่า พืชหัว เพราะมีหัวเป็นประโยชน์อยู่ใต้ดิน
พืชหัวมีหลายชนิด นอกจากมันเทศแล้ว ยังมี เผือก มันฝรั่ง มันแกว แห้ว สาคู และอื่นๆ ส่วนมากให้หัว ซึ่งเป็นอาหารที่ดีของเรา ทั้งสิ้น
พืชหัวแตกต่างจากพืชประเภทอื่น โดยมีส่วนที่เรียกว่า หัว อยู่ใต้ดิน เรานำหัวนี้มาใช้ประโยชน์ ใช้เป็นอาหารของคน หรือของสัตว์เลี้ยงได้
พืชหัวมีมากมายหลายชนิด ตัวอย่างของพืชหัวที่เรารู้จักกันดี ได้แก่ หอม กระเทียม เผือก มันเทศ มันสำปะหลัง มันฝรั่ง มันแกว แห้ว และสาคู เป็นต้น
หัวของพืช มักมีลักษณะกลมๆ หรือเกือบกลม หัว คือ ที่เก็บสะสมอาหารของพืช หัวเกิดจากส่วนที่แตกต่างกันของพืช เช่น มันสำปะหลัง มันแกว เกิดจากรากซึ่งขยายหัวพองออก หอม กระเทียม เกิดจากกาบใบที่อัดตัวแน่น หัวมันฝรั่งเกิดจากลำต้นใต้ดิน เผือก แห้ว เกิดจากเหง้า
พืชหัวหลายชนิดมีปริมาณแป้งและวิตามินอยู่ภายในหัวค่อนข้างสูง มันสำปะหลังมีปริมาณแป้งสูงถึงร้อยละ ๒๐-๔๐ หัวมันเทศมีปริมาณแป้งร้อยละ ๒๕ หัวเผือกมีปริมาณแป้งร้อยละ ๑๓-๒๙ มันแกวมีปริมาณแป้งร้อยละ ๑๐ สาคูมีปริมาณแป้งสูงร้อยละ ๒๑.๗ ดังนั้น หัวพืชหลายชนิดจึงเป็นอาหารที่ดี ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย และอาจใช้รับประทานแทนข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักได้
เนื่องจากประเทศไทยมีดินฟ้าอากาศเหมาะสม สามารถปลูกพืชหัวได้เกือบตลอดทั้งปี พืชหัวอายุสั้น ให้ผลผลิตสูง กสิกรไทยจึงนิยมปลูกพืชหัวกันมาก และปลูกในเนื้อที่กว้างใหญ่ พืชหัวบางชนิด เช่น มันสำปะหลัง เป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญอย่างหนึ่งของประเทศ (ดูเรื่องมันสำปะหลัง)
พืชหัวที่ปลูกกันมาก คือ ปลูกในเกือบทุกจังหวัดของประเทศไทย ได้แก่ มันสำปะหลัง มันเทศ เผือก และมันแกว
มันสำปะหลัง ปลูกมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคตะวันออก ปลูกมากที่สุดที่จังหวัดนครราชสีมา และชลบุรี
มันเทศ ปลูกมากในภาคกลาง ปลูกมากที่สุดที่จังหวัดนครศรีธรรมราช
เผือก ปลูกมากในภาคกลาง เช่น ที่จังหวัดราชบุรี ประจวบคีรีขันธ์
มันแกว ปลูกมากในภาคกลาง และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เช่น ที่จังหวัดสระบุรี ชลบุรี
มันฝรั่ง ปลูกมากในภาคเหนือ เช่น ที่จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย และแม่ฮ่องสอน
แห้ว ปลูกกันไม่มากนัก รวมเนื้อที่ประมาณ ๕๐๐ ไร่ ส่วนใหญ่ปลูกตามแถวสองฝั่งแม่น้ำท่าจีน และหลายอำเภอในจังหวัดสุพรรณบุรี
สาคู ปลูกกันเพียงเล็กน้อย เป็นแบบสวนครัวตามบ้าน ในจังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เช่น จังหวัดนครราชสีมา ขอนแก่น
