หนึ่งในผักพื้นบ้านในภาคใต้ ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อยมักถูกนำไปขึ้นโต๊ะอาหาร หรือนำไปเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารที่มาควบคู่กับกลิ่น ก็คือ “สะตอ” (Bitter bean, Twisted cluster bean, Stink bean) ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ อย่างเช่น อินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย ลาว พม่า และสิงคโปร์ เช่นกัน

พันธุ์สะตอ มี 2 ชนิด คือ

1. สะตอข้าว ลักษณะฝักเป็นเกลียว

2. สะตอดาน ฝักมีลักษณะตรงแบนไม่บิดเกลียว
 

เคล็ดไม่ลับลดกลิ่นสะตอหลังรับประทาน
การกินสะตอจะทำให้มีกลิ่นปาก รวมถึงปัสสาวะและอุจจาระมีกลิ่นฉุนแรง

หลากเคล็ดลับวิธีลดกลิ่นปาก  
ให้กินแตงกวาหรือเคี้ยวใบอ่อนฝรั่งตามเข้าไปหลังจากกินสะตอ
รับประทานมะเขือเปราะตามไปประมาณ 2-3 ลูก ก็จะช่วยดับกลิ่นเหม็นเขียวของสะตอได้ดีในระดับหนึ่ง
ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้ลวกสะตอด้วยน้ำร้อนแล้วล้างน้ำอีกรอบ ก็จะช่วยลดกลิ่นฉุนของสะตอลงได้ 

แม้ว่าการกินสะตอในปริมาณ 100 กรัม ร่างกายจะได้รับพลังงานสูงถึง 130 กิโลแคลอรี ซึ่งนับว่ามากเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นในปริมาณเดียวกันนี้ แต่สารอาหารที่พ่วงมาด้วยมีมากมายกว่าที่คิด 

แม้จะมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่สะตอมีกรดยูริกสูง  ผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์หรือผู้ที่มีกรดยูริกในร่างกายสูงเกินค่ามาตรฐาน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน เพราะอาจจะทำให้โรคเก๊าท์กำเริบได้ และกรดยูริกในร่างกายที่สูงก็ยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคนิ่ว โรคไตอักเสบ และมีอาการหูอื้ออีกด้วย

คุณประโยชน์ของสะตอ

สะตออุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต , โปรตีน , ธาตุแคลเซียม , ธาตุฟอสฟอรัส , ธาตุเหล็ก , วิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , วิตามินบี 3 และวิตามินซี จึงมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา 

1. ประโยชน์สะตอมีส่วนช่วยบำรุงสายตา
2. ช่วยทำให้เจริญอาหาร
3. ช่วยป้องกันหลอดเลือดอุดตัน
4. ประโยชน์ของสะตอ ช่วยลดความดันโลหิต
5. ช่วยทำให้เม็ดเลือดแดงเกาะกลุ่มกันได้ดีขึ้น
6. มีผลต่อการแบ่งตัวของเซลล์
7. สะตอประโยชน์ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
8. เชื่อว่าการรับประทานเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้
9. สรรพคุณของสะตอ ช่วยขับลมในลำไส้
10. ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
11. สะตอ สรรพคุณช่วยในการขับปัสสาวะ
12.  สรรพคุณสะตอ มีฤทธิ์เป็นยาระบาย ช่วยในการขับถ่าย
13. แก้ปัสสาวะพิการ
14. ช่วยแก้ไตพิการ
15. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย
16. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา
17. สะตอทําอะไรได้บ้าง เช่น สะตอผัดกุ้ง แกงป่าใส่สะตอ สะตอผัดกะปิกุ้งสด เป็นต้น
18. และยังใช้แปรรูปเป็นสะตอดองได้อีกด้วย ส่วนยอดสะตอนำมารับประทานเป็นผักเหนาะ
19. ใบของสะตอใช้ทำเป็นปุ๋ยบำรุงดิน
20. ลำต้นของสะตอใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ตกแต่งบ้าน

ขอบคุณภาพปก : Shutterstock