มีรูหรือไม่มีรูก็เรียกโดนัทอยู่ดี

โดนัท หนึ่งในขนมยอดฮิตที่มียอดขายหลายแสนล้านชิ้นในแต่ละปี พื้นฐานของขนมชนิดนี้คือแป้งทอดกลมมีรูตรงกลาง ทำให้รูปทรงวงแหวนกลายเป็นเอกลักษณ์ของโดนัท ส่วนรสชาติก็ถูกปรับแต่ง ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับแต่ละวัฒนธรรม Shredded Pork Donuts ในจีนโรยหมูหย็องไว้ด้านบน Mochi Donuts มีแป้งเหนียวนุ่มกว่า หรือโดนัทรูปร่างน่ารัก ๆ พร้อมรูปวาดในญี่ปุ่น โดนัทที่ไม่มีรูแต่มีการสอดไส้แยม หรือครีม เป็นต้น ต้นกำเนิดของโดนัทเก่าแก่กว่าประเทศสหรัฐอเมริกาที่มีโดนัทโด่งดังจนเป็นอาหารประจำชาติเสียอีก

ภาพประกอบ : ลิขสิทธิ์ถูกต้องจาก Shutterstock
ลิขสิทธิ์ภาพขอสงวนเฉพาะสำหรับใช้งานในสื่อต่าง ๆ ของทรูปลูกปัญญา เท่านั้น
ห้ามไม่ให้นำภาพไปเผยแพร่ผ่านช่องทางอื่นโดยเด็ดขาด

จุดเริ่มต้นของโดนัทมาจากไหนยังไม่แน่ชัดเพราะว่ามีหลักฐานทางโบราณคดีกระจัดกระจายไปทั่ว นับจากซากที่ขุดพบของชาวอเมริกันพื้นเมืองในยุคก่อนที่ผ่านมากว่า 400 ปีแล้ว อีกส่วนหนึ่งคือบันทึกนักเดินเรือว่า Elizabeth Gregory (อลิซาเบ็ธ เกรกอรี่) แม่ของกัปตันเรือได้ทำ โอลีคูกส์ (Olykoek) หรือ ออยลี เคกส์ (Oil Cake) ขนมของชาวดัตช์สมัยยุคล่าอาณานิคมซึ่งเป็นขนมชนิดแป้งที่ทอดในน้ำมันเป็นครั้งแรก และเป็นขนมที่ย่นระยะเวลาในการทำให้สุกเมื่อเทียบกับการอบแบบขนมชนิดอื่น ๆ จุดประสงค์ของการทำโดนัทในครั้งแรกก็เพื่อใช้เป็นเสบียงให้กับลูกเรือ โดยในตอนแรกใส่ถั่วไว้ตรงกลางของแป้ง Dough จึงเรียกรวมกันว่า Doughnut หรือ Donut นั่นเอง ส่วนรูตรงกลางของโดนัทมีเรื่องเล่าว่า กัปตันเกรกอรี่ไม่ชอบขนมทอดของแม่ซึ่งอมน้ำมัน จึงเจาะรูตรงกลางออก และแนะนำแม่ว่าให้ทำเป็นรูเพื่อให้ไม่อมน้ำมันและถูกใจเขามากกว่า ส่วนอีกกระแสหนึ่งเล่าว่า เขาไม่ชอบถั่วตรงกลางจึงเจาะถั่วออกไป ซึ่งไม่ว่าจะเพราะน้ำมันหรือถั่ว โดนัทก็เริ่มมีรูนับจากนั้น

ภาพประกอบ : ลิขสิทธิ์ถูกต้องจาก Shutterstock
ลิขสิทธิ์ภาพขอสงวนเฉพาะสำหรับใช้งานในสื่อต่าง ๆ ของทรูปลูกปัญญา เท่านั้น
ห้ามไม่ให้นำภาพไปเผยแพร่ผ่านช่องทางอื่นโดยเด็ดขาด

แต่โดนัทยังไม่เป็นรูปเป็นร่างและโด่งดังเท่าไร เนื่องจากเป็นที่นิยมแค่แผ่นดินอเมริกาใหม่ในช่วงหลังยุคล่าอาณานิคม โดนัทมาดังเปรี้ยงปร้างก็เมื่อมีเสียงเรียกร้องจากลูกค้าให้เจ้าของร้านทำโดนัทออกมาขายเร็วขึ้น ในตอนนั้นเองจึงเริ่มมีเครื่องผลิตโดนัทอย่างจริงจังขึ้นมา โดยเริ่มต้นครั้งแรกที่นิวยอร์ก แต่ที่น่าขันคือ คนคิดค้นประดิษฐ์เครื่องนี้กลับไม่ใช่อเมริกันชน แต่เป็นผู้อพยพชาวรัสเซียที่ย้ายมาอยู่และทำโดนัทขาย เครื่องจักรผลิตโดนัทกลายเป็นเหมือนสวนสนุกสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ต่างเฝ้ามองเข้ามาในร้านโดนัท เพลิดเพลินกับวิธีการผลิตและการทำงานของเครื่องจักรนับตั้งแต่ก้อนแป้งโดถูกตัด เจาะรู ทอด และตักขึ้นมาพักก่อนจะมีการปรุงแต่งหน้าด้วยน้ำตาล แน่นอนว่าหลาย ๆ ร้านในปัจจุบันยังคงเปิดให้ลูกค้าได้เห็นถึงกรรมวิธีการผลิตโดนัท และลูกค้าก็สามารถมองเข้ามาในร้านเพื่อดูการผลิตผ่านกระจกใสของร้านได้เช่นกัน

ภาพประกอบ : ลิขสิทธิ์ถูกต้องจาก Shutterstock
ลิขสิทธิ์ภาพขอสงวนเฉพาะสำหรับใช้งานในสื่อต่าง ๆ ของทรูปลูกปัญญา เท่านั้น
ห้ามไม่ให้นำภาพไปเผยแพร่ผ่านช่องทางอื่นโดยเด็ดขาด

ต่อมาในปี 1942 ระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 1 ขณะที่เหล่าทหารอเมริกันในสหราชอาณาจักรและฝรั่งเศสกำลังเบื่อหน่าย คิดถึงบ้าน และขาดกำลังใจ จึงมีการพูดคุยถึงการจัดปาร์ตี้เพื่อเป็นขวัญและกำลังใจ และโดนัทสไตล์อเมริกันก็ถูกเลือกให้เป็นขนมที่นำมาเสิร์ฟแก่ทหารในงานสังสรรค์ ด้วยความคิดที่ว่ามันน่าจะทำให้เหล่าทหารหาญระลึกถึงบ้าน รู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง ซึ่งโดนัทก็ทำหน้าที่ของมันได้เป็นอย่างดี ผลการตอบรับปาร์ตี้โดนัทดีมากจนกาชาดสหรัฐนำโดนัทมาเป็นศูนย์กลางของความบันเทิงสำหรับกองทัพทหารอเมริกันในช่วงระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 2 อีกครั้ง และเป็นอีกครั้งที่โดนัทขยายความนิยมไปยังทวีปยุโรป ก่อนที่จะกระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก เรียกได้ว่าจากจุดเริ่มต้นของขนมเสบียงลูกเรือ โดนัทได้กลายเป็นทั้งอาหารคาวและหวาน และยังเป็นตัวขับเคลื่อนเศรษฐกิจ และเมนูอาหารของประชากรโลกด้วย

เรียบเรียงโดย ทีมงานทรูปลูกปัญญา

ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=Eok6_EksV_8
        https://www.youtube.com/watch?v=zuAx_nhA_4s
        http://www.smithsonianmag.com/ist/?next=/history/the-history-of-the-doughnut-150405177/
        http://mrnussbaum.com/readingcomp/doughnuts/
        http://www.socialstudiesforkids.com/articles/ushistory/doughnut_history.htm

ภาพประกอบ : ลิขสิทธิ์ถูกต้องจาก Shutterstock
ลิขสิทธิ์ภาพขอสงวนเฉพาะสำหรับใช้งานในสื่อต่าง ๆ ของทรูปลูกปัญญา เท่านั้น
ห้ามไม่ให้นำภาพไปเผยแพร่ผ่านช่องทางอื่นโดยเด็ดขาด