เอาใจชาวคลั่งรักปลาส้มอย่างแซลม่อน ด้วยเมนูแซลม่อนย่างหลากหลายสูตร เป็นเมนูปาร์ตี้สุดอร่อย กินได้ทั้งครอบครัว

เวลาพูดถึงปลาแซลม่อน หลายคนก็จะนึกถึงการนำปลาแซลม่อนไปใช้ทำเมนูซาซิมิ ซูชิ หรือข้าวหน้าปลาแซลม่อนแบบดิบกัน เนื่องจากเป็นปลามีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ไม่ปรุงสุกก็อร่อย แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบกินเนื้อปลาแซลม่อนดิบเสมอไป เพราะก็มีบางคนที่อาจจะไม่ชอบเนื้อสัมผัสเด้ง ๆ หนึบ ๆ หรือกลิ่นของเนื้อปลา กินแล้วรู้สึกเลี่ยน แต่ถ้านำไปปรุงให้สุกเพื่อเปลี่ยนรสสัมผัส ก็อาจจะทำให้รู้สึกน่ากินมากกว่า ดังนั้นวันนี้เราจึงมีสูตรเมนูแซลม่อนย่างแบบต่าง ๆ มาฝากคนที่ไม่ชอบกินแซลมอนดิบกัน หรือใครที่กินแซลมอนดิบบ่อยแล้วอยากเปลี่ยนมากินแซลม่อนแบบปรุงสุกบ้าง ก็สามารถนำไปทำตามกันได้เลย  

แซลม่อนย่างเกลือ

ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลม่อน
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- มะนาวผ่าซีก

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
2. นำชิ้นปลาแซลม่อนที่เตรียมไว้วางบนกระทะ จากนั้นโรยเกลือลงบนเนื้อปลา ใช้เวลาย่างประมาณ 3-5 นาที 
3. เมื่อเนื้อแซลม่อนด้านล่างเริ่มมีสีเหลืองสุก ให้กลับด้านแล้วโรยเกลือลงบนเนื้อปลาอีกครั้ง 
4. เมื่อเนื้อปลาแซลม่อนสุกทั้งสองด้านเป็นเสร็จเรียบร้อย จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาวซีกที่เตรียมไว้

ขอบคุณสูตรจาก https://www.youtube.com/watch?v=AM5BRfNVS90 

แซลม่อนย่างซอสเทอริยากิ

ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลม่อน  ประมาณ 350 กรัม
- น้ำซุปดาชิ  2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ  2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก  2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน  2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลประมาณ  1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก  ตามเหมาะสม
- น้ำมัน  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อปลาแซลม่อน โดยโรยเกลือบาง ๆ ให้ครบทุกด้าน เพื่อไล่น้ำส่วนเกินและกลิ่นคาว วางทิ้งไว้ 20 นาที
2. ระหว่างนี้มาเตรียมซอส โดยผสมน้ำตาล มิรินครึ่งหนึ่งจากที่เตรียมไว้ สาเก และน้ำซุปดาชิเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่โชยุแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หลังจากครบ 20 นาที นำเนื้อปลาแซลม่อนครบมาซับน้ำออกด้วยกระดาษาทิชชู่
4. จากนั้นนำเนื้ิอปลาแซลม่อนไปชุบแป้งเค้กให้ทั่ว แล้วปัดแป้งส่วนเกินออก การชุบแป้งจะทำให้ซอสเคลือบติดเนื้อง่าย
5. นำไปย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันไว้ ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ย่างให้สุก แต่ไม่ต้องสุกหมดทั้งชิ้น 
6. ซับน้ำมันส่วนเกินออก แต่ไม่ต้องซับออกจนหมดไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแห้ง นำขึ้นจากกระทะ
7. ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกเหลือไว้เพียงนิดหน่อย เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ตั้งไฟกลาง พอซอสเริ่มเดือดให้เคี่ยวต่ออีกหน่อย 
8. ใส่แซลม่อนลงไป เคี่ยวซอสให้เคลือบทั้วชิ้นแซลม่อน พอเคี่ยวไปประมาณนึงให้ใส่มิรินที่เหลือลงไป เคี่ยวต่ออีกนิด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย 
9. จัดจานใส่จาน ราดซอสที่เหลือในกระทะลงบนเนื้อปลาแซลม่อน เสิร์ฟได้

ขอบคุณสูตรจาก https://www.youtube.com/watch?v=tTQYADM0hPw 

แซลม่อนย่างซีอิ๊ว

ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลม่อน 250 กรัม
- เนย นิดหน่อย
- ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ นิดหน่อย
- กระเทียมโขลก 1 กลีบ

วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อปลาแซลม่อน โดยโรยพริกไทยดำลงไป
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนยลงไปรอจนละลาย แล้วตามด้วยกระเทียมโขลก
3. ใส่เนื้อปลาแซลม่อนลงในกระทะ ย่างด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ย่างให้สุกทั้งสองด้าน
4. ใส่ซีอิ๊วลงไป กลับเนื้อปลาแซลม่อนให้ซีอิ๊วเคลือบทั่วทั้งชิ้น เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณสูตรจาก https://www.youtube.com/watch?v=Gfh7um3BFCk 

แซลม่อนย่างตะไคร้ข่าขมิ้น

ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลม่อน
- ตะไคร้ 2 หัว
- ขมิ้นชัน 1 ชิ้น
- ข่า 1 หัว
- รากผักชี 4 ต้น
- หอมแดง 3 หัว
- หอมแขก
- ผักคอส
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเมล็ดคามีเลีย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มซีฟู๊ด
 
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาแซลม่อนหั่นชิ้น
2. หั่นหอมแขกซอยเป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำเย็น ทิ้งไว้
3. หั่นรากผักชี กระเทียม หอมแดง ข่า ขมิ้นชัน ตะไคร้ เป็นชิ้นเล็ก แล้วใส่ครกตำพอให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสพริก น้ำปลา และน้ำมันเมล็ดคามีเลีย แล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่นมจืดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำปลาแซลมอนที่หั่นไว้หมักกับซอสทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-15 นาที
6. แซลมอนหมักได้ที่ก็นำมาเสียบไม้ 
7. ตั้งกระทะสำหรับย่างใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเมล็ดคามีเลียลงไป 
8. เมื่อกระทะร้อนได้ที่นำแซลมอนลงย่างโดยนำด้านหนังลงก่อน ระหว่างย่างราดซอสหมักลงไปให้เนื้อปลาฉ่ำซอส
9. พลิกกลับด้านย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว ก็จัดเสิร์ฟวางเคียงน้ำจิ้มซีฟู๊ด ผักคอส หอมแขกซอยแช่เย็น

ขอบคุณสูตรจาก https://www.youtube.com/watch?v=gmQ3aw9TSyU

เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับสูตรแซลม่อนย่างแต่ละเมนู น่ากินทั้งนั้นเลยใช่ไหมคะ ? ใครชอบสไตล์ไทย สไตล์ญี่ปุ่น ก็ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ