10,062 Views
Favorite
หลุยส์ ปาสเตอร์ (Louis Pasteur) และคล็อด เบร์นาร์ (Claude Bernard) นักเคมีจุลวิทยา และนักสรีระวิทยาชาวฝรั่งเศสได้ทดสอบการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรซ์เซชัน (pasteurization) เป็นครั้งแรก อันเป็น
ทั้งสองพบว่าเมื่อนำไวน์ไปอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50 - 55 องศาเซลเซียส จะส่งผลให้ไวน์ไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนดังแต่ก่อน เพราะความร้อนจะช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูอันเกิดจากการบูดระหว่างกรรมวิธีหมักบ่มนั่นเอง วิธีการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในครั้งนั้นถูกเรียกว่า "การฆ่าเชื้อวิธีปาสเตอร์" แต่ในปัจจุบันได้เรียกวิธีการนี้ว่า "วิธีการพาสเจอไรซ์
