"เมล็ดเจีย" ธัญพืชจิ๋วแต่แจ๋ว super food ของคนรักสุขภาพ นำมาทำเมนูอะไรได้บ้าง ลองไปดูกันเลย !

หากเป็นสายเฮลตี้ ชอบทำอาหารกินเอง คงไม่มีทางที่จะไม่รู้จักกับวัตถุดิบอย่างเมล็ดเจียแน่นอน เนื่องจากเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งไฟเบอร์ โอเมก้า แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกเนเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังเป็นอาหารที่นิยมนำมารับประทานในช่วงลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มท้องนาน ช่วยให้ระบบเผาผลาญพลังงานในร่างกายทำงานได้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น สำหรับใครที่เพิ่งเริ่มหันมาดูแลสุขภาพ แล้วซื้อเมล็ดเจียติดครัวไว้ แต่ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรได้บ้าง วันนี้เรามีเมนูทำง่ายจากเมล็ดเจียมาแนะนำกันค่ะ 

Creamy Vanilla Chia Seed Pudding

ส่วนผสม

นมสด นมอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วคนให้ทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน 
2. ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน หรืออย่างต่ำ 2 ชั่วโมง 
3. เสิร์ฟพร้อมผลไม้ตามชอบ 

Bluberry Chia Overnight Oats

ส่วนผสม

กรีกโยเกิร์ต ½ ถ้วยตวง
นมอัลมอนด์ 1¼ ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
 rolled oats or old-fashioned oats 1 ถ้วยตวง
เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอร์รี่สด หรือแช่แข็ง ¾ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่โยเกิร์ตและนมในชาม คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วปิดฝาหรือใช้พลาสติกแรปปิด นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ท็อปปิ้งด้วยถั่วต่าง ๆ กราโนล่า หรือบลูเบอร์รี่เพิ่มเติมตามต้องการ 
 

Chia Seed Bliss Balls

ส่วนผสม

rolled oats 1 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
อินทผาลัมไร้เมล็ด 1/2 ถ้วยตวง (นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที)
เมล็ดเจีย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะพร้าวที่อุณหภูมิห้อง 1/4 ถ้วยตวง 
เมล็ดเจีย 1/4 ถ้วยตวง (สำหรับคลุก)

วิธีทำ

1. ปูกระดาษรองอบในถาด
2. นำอินทผาลัมที่ต้มไว้มาสะเด็ดน้ำ 
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมอาหาร ยกเว้นเมล็ดเจีย 1/4 ถ้วยตวง จากนั้นปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. ปั่นส่วนผสมจนมีลักษณะเหนียวเกาะติดกันจนสามารถปั้นได้
5. ตักส่วนผสมประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ 
6. เทเมล็ดเจียที่เหลือลงในถาดรองอบ แล้วนำส่วนผสมที่ปั้นไว้มากลิ้งให้เมล็ดเจียเคลือบทั้งก้อน
7. นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที หรือจนขนมเซ็ตตัว 
 

Banana Chia Seed Muffins

ส่วนผสม 

old fashioned oats 1 ถ้วยตวง
กล้วยหอมสุกขนาดกลาง 3 ลูก บดให้ละเอียด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วยตวง
ผงฟู 3 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา และเตรียมพิมพ์สำหรับอบโดยทาน้ำมันหรือเนยเพื่อไม่ให้ขนมติดพิมพ์ 
2. นำข้าวโอ๊ตไปปั่นให้ละเอียดจนมีลักษณะเหมือนแป้ง
3. ผสมกล้วยที่บดไว้ ไข่ กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน 
3. เติมแป้งข้าวโอ๊ต ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงซินนามอน ตามลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่เมล็ดเจีย แล้วผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตัดใส่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 14 นาที หรือจนขนมเริ่มมีสีน้ำตาล ใช้ไม้จิ้มฟันเช็คดูเนื้อขนมข้างในว่าสุกหรือยัง จึงนำออกมาจากเตา
6. ทิ้งไว้ให้พิมพ์เย็นลงสักครู่ แล้วค่อยนำขนมออกจากพิมพ์
 

Lemon Chia Seed Muffins

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
เมล็ดเจีย 2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ใบใหญ่ 1 ฟอง
นมสด ¼ ถ้วยตวง
เนยจืดละลาย ¼ ถ้วยตวง
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา

วิธีทำ 
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา และทาเนยที่พิมพ์ขนมเตรียมไว้
2. ผสมแป้ง เมล็ดเจีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล ไข่ นม เนยละลาย และผิวเลมอนขูด แล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมของเหลวเทลงในชามส่วนผสมของแห้ง จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. เทส่วนสสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 12-14 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุก โดยใช้ไม้จิ้มฟันเช็คดูเนื้อขนม
6. เมื่อขนมสุกแล้วนำออกมาวางทิ้งไว้ให้เย็นลงสักประมาณ 5 นาที แล้วค่อยนำมัฟฟินที่ได้ออกจากพิมพ์ 
 

Chia Seed Pancakes

ส่วนผสม 

แป้งสาลีอเนกประงสค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา 
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ
เมเปิ้ลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ 
นมอัลมอนด์ 1 1/2 ถ้วยตวง
แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้งสาลี ผงฟู เกลือ เมล็ดเจีย ผงซินนามอน) เข้าด้วยกัน
2. เติมนม กลิ่นวานิลลา เมเปิ้ลไซรัป และแอปเปิ้ลไซเดอร์ ลงไป จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. พักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เมล็ดเจียดูดซึมน้ำ
4. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันหรือทาเนยบาง ๆ แล้วตักแป้งลงไปทอดจนสุกทั่วทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งตามชอบ 
 

Chia Seed Jam

ส่วนผสม

สตรอเบอร์รี่ 3 ถ้วยตวง (ผ่าครึ่งให้เรียบร้อย)
น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใส่สตรอเบอร์รี่ น้ำเลมอน และเมเปิ้ลไซรัปลงในหม้อ ตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที
2. ใส่เมล็ดเจียลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
3. นำหม้อลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
4. เมื่อแยมเซตตัวแล้ว นำมาทาขนมปัง วาฟเฟิล หรือแพนเค้กตามต้องการ

Peanut & Chia Cookies

ส่วนผสม

เนยถั่ว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยตวง
นมอัลมอนด์หรือนมสด 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันมะกอก extra virgin 2 ช้อนโต๊ะ 
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง 
ผงฟู 1 ช้อนชา
เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา และเตรียมถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้
2. ใส่เนยถั่ว น้ำผึ้ง นม น้ำมันมะกอก และกลิ่นวานิลลาลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง ผงฟู และเมล็ดเจียตามลงไป จากนั้นใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเป็นแป้งโดนิ่ม ๆ
4. ใช้ช้อนตักแป้งโดแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางบนถาดที่เตรียมไว้ แล้วใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ให้แป้งแบนเล็กน้อย 
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนกระทั่งแป้งมีน้ำตาล
6. นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นประมาณ 3 นาทีแล้วค่อยแกะออกจากถาด

ถึงแม้ว่าเมล็ดเจียจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ถ้าทานในปริมาณที่มากเกินไป หรือทานผิดวิธีก็อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทางที่ดีควรศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมก่อนนำมารับประทานด้วนนะคะ