อาหารการกินเป็นเรื่องสำคัญ ทุกวันไม่ว่าซื้อจากร้านค้า ตลาด สั่งจากร้านอาหาร ปรุงสดใหม่ หรืออาหารแห้งอาหารกระป๋องก็ทำให้อิ่มท้องได้เหมือนกัน แต่การได้ประกอบอาหารด้วยตัวเอง ได้มีกิจกรรมบางอย่างระหว่างกิน จะกินคนเดียว หรือกับเพื่อนกับครอบครัว ก็เป็นอีกรสชาติที่ทำให้มื้ออาหารสนุกมีสีสันขึ้น หนึ่งในเมนูที่ทำง่ายและอยากชวนทุกคนมาทำด้วยกันคือ นาเบะ

นาเบะ คืออะไร

นาเบะ คือหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น Nabe มาจากชื่อเต็ม ๆ ว่า Nabemono ซึ่ง Nabe แปลว่าหม้อ ส่วน Mono แปลว่าสิ่งของ มาถึงตรงนี้อาจจะรู้สึกว่า อยากกินอะไรก็โยนลงหม้อไปแค่นั้นหรือเปล่า แต่สิ่งสำคัญคือน้ำซุป และวัฒนธรรมที่แฝงอยู่ ครอบครัวชาวญี่ปุ่นก็ชื่นชอบการรับประทานอาหารและแบ่งปันช่วงเวลาดี ๆ ร่วมกันภายในครอบครัวไม่ต่างจากไทย ซึ่ง นาเบะ คือวัฒนธรรมอาหารที่เชื้อเชิญให้สมาชิกทุกคนได้ร่วมสัมผัสกับประสบการณ์ที่ครบรสทั้ง 4 รูปแบบ หรือที่เรียกสั้น ๆ ว่า เชเช (CECE) อย่างการทำอาหาร (Cooking) การกินอาหาร (Eating) การสื่อสาร (Communicating) และการสร้างความบันเทิง (Entertaining)

นาเบะ – สุกี้ยากี้ – ชาบู ชาบู

อาหาร 3 ชนิดนี้มีความคล้ายกันอย่างมาก มีเส้นคั่นบาง ๆ ที่บางครั้งกินไปกินมาก็แยกไม่ออก

• สุกี้ยากี้ในแบบญี่ปุ่น คือการปรุงอาหารในหม้อทรงแบน กึ่งต้มกึ่งย่าง โดยจะเริ่มจากนำของไปย่างในกระทะก่อน แล้วค่อยใส่มิริน โชยุ สาเก น้ำดาชิ ลงไปแค่เพียงเล็กน้อย และที่สำคัญสุกียากี้ญี่ปุ่นจะไม่มีน้ำจิ้ม แต่จะใช้ไข่ไก่สดตอกใส่ถ้วยเล็กๆ เป็นน้ำจิ้มแทน
• ชาบู ชาบู คือการเอาตะเกียบคีบเนื้อบาง ๆ แต่ละชิ้นไปแกว่งในน้ำเดือด แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มพอนสึ
• นาเบะ คือการต้มทุกอย่างลงในหม้อพร้อมกันหมดทีเดียว จะมีหรือไม่มีน้ำจิ้มก็ได้

ซึ่งช่วงสำคัญของ ชาบู ชาบู และ นาเบะ คือหลังจากกินเนื้อและผักหมดแล้ว มักจะนำข้าวสวยกับไข่ใส่ลงไปในน้ำซุป ทำเป็นข้าวต้มต่อ สำหรับสุกี้ที่คนไทยคุ้นเคยตามร้านอาหารต่าง ๆ ส่วนใหญ่จะเป็นสุกี้แบบจีน ไหหลำ กวางตุ้ง เสฉวน

เตรียมทำนาเบะกัน

อุปกรณ์

1. เตาทำความร้อน
2. หม้อต้ม
3. ถ้วยชาม ตะเกียบ ช้อน

น้ำซุป

1. น้ำเปล่า
2. สาหร่ายคอมบุ หรือสาหร่ายวากาเมะ
3. ปลาโออบแห้ง
4. โชยุ
5. มิริน
6. สาเก

วัตถุดิบ

1. ผัก ผักกาดขาว ผักกวางตุ้ง แครอท ข้าวโพด และผักอื่น ๆ ตามต้องการ
2. ต้นหอมญี่ปุ่น หอมหัวใหญ่
3. เห็ดหอม เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู
4. ลูกชิ้น เต้าหู้
5. เส้นบุก หรือเส้นอื่น ๆ เช่น วุ้นเส้น เส้นบะหมี่
6. เนื้อสัตว์ตามต้องการ หมู ไก่ ปลา กุ้ง
7. น้ำจิ้มอะไรก็ได้ที่ถูกใจ

ขั้นตอน

1. ตั้งเตา ต้มน้ำจนเดือด ใส่สาหร่าย ปลาโอ โชยุ มิริน ปรุงจนได้รสน้ำซุปที่พอใจ จากนั้นจะกรองเศษสาหร่าย ปลาโอออก หรือไม่กรองก็ได้
2. เรียงผัก เห็ด เนื้อสัตว์ลงไป
3. เตรียมน้ำจิ้ม ล้อมวงรอกิน

สำหรับใครหลาย ๆ คน นาเบะไม่เพียงแต่หวนคืนความสุขและเสียงหัวเราะของคนพิเศษในชีวิต แต่ยังมอบเวลาแห่งความสุขกายสบายใจ เพื่อฟื้นฟูทั้งร่างกายและจิตใจของเราให้กลับมาเข้มแข็ง พร้อมก้าวผ่านช่วงเวลาที่ท้าทายด้วยกายใจที่สดใสและแข็งแรง