เมื่อพูดถึงขนมไทยหลายคนต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ทำยาก ขั้นตอนในการทำเยอะ ส่วนหนึ่งก็เป็นความจริง เพราะขนมไทยต้องใช้ความประณีต มีขั้นตอนที่เยอะยุ่งยาก ใช้เวลาในการทำก็นาน แต่ขนมไทยบางอย่างก็ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดแม้ว่าจะมีขั้นตอนในการทำเยอะ วันนี้เราเลยเอาเมนูขนมไทย อย่างขนมลูกชุบ ที่ทำได้ง่ายมาฝากสำหรับคุณแม่บ้านที่อยากทำขนมไทยให้ลูก ๆ ทานหรือคนที่อยากจะหันมาเข้าครัวลองเริ่มทำขนมไทยดูบ้าง 

ภาพปก http://article.shopspotapp.com/ss-article/thai-modern-lookchoop-workshop/

      ก่อนที่จะเข้าครัวไปทำขนมลูกชุบ เรามาเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำลูกชุบกันก่อนเลยค่ะ วัตถุดิบและอุปกรณ์ก็หาได้ไม่ยากเลย สามารถไปช้อปกันได้ตามท้องตลาดและในห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ แต่ขอแนะนำเคล็ดลับในการเลือกซื้อถั่วเขียวสำหรับทำไส้ลูกชุบกันเสียหน่อย สำหรับคุณแม่บ้านหรือใครที่เป็นมือใหม่หัดทำขนมลูกชุบและอยากประหยัดเงิน ควรซื้อถั่วเขียวเลาะเปลือกสำเร็จจากตลาดเลยค่ะ เพราะจะได้ราคาถูกและปริมาณตามที่เราต้องการนั่นเอง

วัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในการทำขนมลูกชุบ

    1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก
    2. น้ำตาลทราย
    3. กะทิ
    4. สีผสมอาหาร
    5. ผงวุ้น
    6. น้ำเปล่า

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการทำขนมลูกชุบ

    1. โฟม
    2. ถ้วย 
    3. พู่กัน
    4. ไม้ปลายแหลม

      เมื่อเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำขนมลูกชุบกันเสร็จเรียบร้อยแล้ว เรามาดูส่วนผสมและเริ่มขั้นตอนแรกในการทำขนมลูกชุบกันเลยค่ะ ข้อแนะนำในการกวนถั่วควรใช้ไฟอ่อนหรือไฟปานกลาง หากใช้ไฟแรงอาจทำให้ถั่วที่กวนไหม้ได้ และสำหรับใครที่ซื้อถั่วเขียวไม่เลาะเปลือกมาใช้ในการทำลูกชุบ แนะนำให้เอาถั่วเขียวแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อที่จะเลาะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นก็นำมาทำตามขั้นตอนได้เลยค่ะ  

ส่วนผสมในการทำตัวลูกชุบ

    1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 300 กรัม
    2. กะทิ 220 กรัม
    3. น้ำตาลทราย 160 กรัม
    4. สีผสมอาหารสีต่าง ๆ ตามใจชอบ

ขั้นตอนการทำตัวลูกชุบ

    1. ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก น้ำตาลทราย และกะทิ ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ จากนั้นปั่นให้ละเอียด  
    2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนหรือปานกลาง นำถั่วเขียวที่ปั่นเสร็จแล้วกวนในกระทะจนแห้งและล่อนจากกระทะ จากนั้นยกลงพักไว้ให้เย็น
    3. ปั้นถั่วให้เป็นรูปต่าง ๆ ตามที่ต้องการ จะเป็นผลไม้ ผัก หรือจะปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนค่ะ 
    4. เมื่อปั้นเสร็จเสียบถั่วที่ปั้นไว้ด้วยไม้ปลายแหลมแล้วปักไว้กับโฟมเพื่อพักลูกชุบที่ปั้นให้แห้ง
    5. ใช้พู่กันจุ่มสีผสมอาหารที่เตรียมไว้ ระบายสีตามที่เราต้องการ 

      ผ่านงานฝีมือการปั้นและการสร้างสรรค์รูปทรงของลูกชุบกันมาแล้ว มาต่อกันที่ส่วนผสมและขั้นตอนที่จะทำให้ลูกชุบของเรานั้นเป็นที่สะดุดตา มีความโดดเด่น และน่าทานกันกันบ้างดีกว่า นั่นก็คือ วุ้น ค่ะ ขั้นตอนนี้เป็นการต้มวุ้นเพื่อใช้ชุบลูกชุบ ขอแนะนำเทคนิคในการกวนวุ้นนิดหนึ่งนะคะ ในขณะที่ต้มวุ้น ควรกวนไปในทางเดียวกันเพื่อที่จะไม่ให้วุ้นเป็นฟองค่ะ      

ส่วนผสมวุ้นสำหรับลูกชุบ

    1. ผงวุ้น 15 กรัม
    2. น้ำเปล่า 1,000 กรัม
    3. น้ำตาลทราย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำวุ้นสำหรับชุบ

    1. ตั้งไฟอ่อน ๆ ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย วิธีการสังเกตว่าผงวุ้นละลายแล้วหรือยังดูได้ง่าย ๆ ให้เราลองเอาทัพพีตักวุ้นขึ้นมา ถ้าหากยังเห็นเป็นเม็ด ๆ ติดทัพพีขึ้นมาแสดงว่าวุ้นยังไม่สุกก็ต้องคนกันต่อไปจนกว่าวุ้นจะสุกค่ะ 
    2. เมื่อต้มวุ้นจนสุกแล้ว พอน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลทรายและคนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้ง
    3. พักวุ้นที่ต้มผสมกับน้ำตาลไว้สักครู่ให้เย็น  
    4. นำลูกชุบที่พักไว้ลงชุบในวุ้น แล้วพักไว้ให้เย็น ในการชุบควรชุบประมาณ 3 ครั้ง
    5. ดึงลูกชุบที่เย็นแล้วออกจากไม้ ตัดวุ้นส่วนเกินออก ตกแต่งให้สวยงาม 
    

    เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับวิธีการทำขนมลูกชุบ แม้จะเป็นขนมไทยที่มีขั้นตอนเยอะ ดูเหมือนจะยุ่งยาก แต่ลองได้ทำแล้วไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมละคะ ว่าง ๆ ก็ลองทำขนมลูกชุบกันดูนะคะเผื่อเราจะมีฝีมือทางนี้กับเขาบ้าง   

--------------------------------------------------------------------------

นอกจากขนมไทยแล้ว อาหารไทยก็น่าสนใจไม่แพ้กันนะคะ
สำหรับใครที่สนใจเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารไทยอื่น ๆ สามารถคลิกเข้าไปตาม link ด้านล่างได้เลยค่า

แกงไทยต้านมะเร็ง

เคล็ดลับการเลือกผักสำหรับทำอาหารไทย

เคล็ดลับวิธีทำ ทอดมันกุ้ง ให้อร่อย