4,565 Views
Favorite
ช็อกโกแลตมูสสูตรนี้คิดค้นโดย เฮสตัน บลูเมนทอล (Heston Blumenthal) เชฟเจ้าของร้าน The Fat Duck ร้านมิชิลินสตาร์ 3 ดาว ซึ่งเคยได้รับการโหวตให้เป็นภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกมาแล้ว สูตรนี้จะง่ายอย่างที่คุยไหม เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า
1. ดาร์กช็อกโกแลต 350 กรัม เลือกแบบที่มีเนื้อโกโก้ 70% ขึ้นไป หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ
2. น้ำร้อน 270 มิลลิลิตร
1. นำช็อกโกแลตใส่ในชามผสม เทน้ำร้อนลงไป ใช้ตะกร้อคนจนช็อกโกแลตละลาย
2. วางชามผสมในอ่างน้ำเย็น (ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย) แล้วตีจนรู้สึกว่าเนื้อช็อกโกแลตข้นขึ้น
3. เอาชามผสมออกจากอ่าง แล้วตีต่อไปจนกระทั่งเนื้อช็อกโกแลตกลายเป็นมูส ควรตักเสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
หากเราตีมากเกินไปเนื้อมูสจะแข็ง ให้เรานำชามผสมวางในอ่างน้ำอุ่นครู่หนึ่งเนื้อมูสจะนุ่มลง
ส่วนคนที่ยังไม่เห็นภาพว่าทำง่ายแค่ไหน ลองดูวีดีโอสาธิตการทำโดยเฮลตันครับครับ
