8,858 Views
Favorite
แต่สำหรับคนไทยจะคุ้นเคยกับเส้นสปาเก็ตตี้เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งพาสต้าแต่ละชนิดนั้นมีความพิเศษที่แตกต่างกัน เพื่อให้สามารถดูดซับรสชาติของซอสแต่ละชนิดที่มีความแตกต่างเช่นกันได้อย่างลงตัว โดยอาหารจะอร่อยขึ้นเมื่อคุณรู้จักวิธีการจับคู่เส้นพาสต้ากับซอสแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม วันนี้จึงมีเคล็ดลับดี ๆ ในการปรุงมาฝากทุก ๆ คนกันค่ะ
เหมาะกับซอสที่มีเนื้อ ตัวของซอสสามารถเข้าไปในเส้นและอุ้มตัวซอสไว้ได้ เพื่อให้ได้รสชาติของซอสและเส้นพาสต้าที่เข้ากันเป็นอย่างดี ดังนั้นการเลือกเส้นแบบหลอดนี้จึงควรคำนึงถึงส่วนประกอบของซอสว่า ใช้วัตถุดิบชิ้นใหญ่หรือเล็กขนาดไหน แล้วจึงเลือกใช้เส้นพาสต้าที่มีขนาดเหมาะสมกัน หากเป็นซอสที่มีส่วนผสมของผักชิ้นใหญ่หรือเม็ดถั่ว ก็อาจเหมาะกับเส้นอย่าง Rigatoni แต่ถ้าเป็นซอสมะเขือเทศกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็น่าจะเหมาะกับเส้น Penne หรือ Ziti มากกว่า
เหมาะกับซอสที่มีลักษณะเป็นครีม ข้น เพราะเส้นแบบนี้จะมีพื้นที่ให้ซอสได้เกาะตัวมากกว่าชนิดอื่น ๆ ยิ่งเส้นมีความกว้างมากเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งสามารถเกาะตัวได้มากเท่านั้น
เส้นลักษณะนี้เป็นที่นิยมค่อนข้างมาก เพราะเมื่อพูดถึงสปาเก็ตตี้มักนึกถึงเส้นแบบนี้ เป็นเส้นกลม ยาว และไม่มีรู เหมาะกับน้ำมันมะกอกและซอสที่มีมะเขือเทศเป็นหลัก เพราะจะช่วยเคลือบเส้นได้ดีและทั่วถึง เพราะยิ่งเส้นเล็กลงมากเท่าไหร่ ก็ควรเลือกจับคู่กับซอสที่เหลวและเนื้อเบาลงมากเท่านั้น
นอกจากพาสต้าที่เป็นเส้นกลม เส้นแบน แล้วยังมีพาสต้า รูปโบว์ รูปเปลือกหอย รูปเกลียว ฯลฯ ซึ่งเส้นเหล่านี้เหมาะกับซอสที่มีผักหรือเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ เพราะเส้นแบบนี้จะมีช่องเล็ก ๆ เพื่อให้ซอสสามารถแทรกเข้าไปได้ เมื่อรับประทานก็ยังสามารถใช้ช้อนตักเข้าปากได้ในคำเดียวทั้งเส้นและซอส เพราะเป็นเส้นสั้น ๆ รับประทานง่าย
เรียบเรียงข้อมูลโดย Ary.kree
