กินอย่างไรห่างไกล “กรดไหลย้อน”

เป็นที่ทราบกันดีว่า พฤติกรรมในการรับประทานอาหาร เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญของสาเหตุที่ส่งเสริมให้เกิดอาการกรดไหลย้อน ปวดแสบปวดร้อน บริเวณหน้าอกและลิ้นปี่ เรอเปรี้ยว มีรสขม ทั้งยังเป็นสาเหตุให้มีกลิ่นปากอีกด้วย
       
       เมื่อรู้แบบนี้แล้ว เรามีข้อมูลสุขภาพดีๆ จาก เพชรดาว ทัศนศร นักโภชนาการ โรงพยาบาลเวชธานี มาฝากทุกๆ บ้านกัน โดยก่อนอื่นเลย ลองมาสำรวจพฤติกรรมการรับประทานอาหาร รวมถึงอาหารที่จะช่วยให้ห่างไกลจากภาวะกรดไหลย้อน หรือทำให้อาการบรรเทาเบาบางลงกันก่อน เริ่มจาก
       
       ลด งด เลิก       
       - หลังรับประทานอาหารทันที หลีกเลี่ยงการนอนราบ การออกกำลังกาย การยกของหนัก เอี้ยวตัว หรือก้มตัว
       - หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมื้อดึก ไม่ควรรับประทานอาหารใดๆ อย่างน้อยภายในระยะเวลา 3 ชั่วโมงก่อนนอน
       - หลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงด้วยการทอด อาหารมัน ฟาสต์ฟูด เนย นม
       - หลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดแก๊ส เช่น ถั่วทุกชนิด อาหารที่มีเครื่องเทศมากๆ หรือพืชผักที่มีกลิ่นแรง เช่น หัวหอม กระเทียม เป็นต้น
       - หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสจัด เช่น เผ็ดจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด หวานจัด      
       - หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มบางประเภท เช่น กาแฟ ชา ช็อกโกแลต น้ำอัดลม เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์     
       - หลีกเลี่ยงผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะเขือเทศ เป็นต้น
       
       สำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน อย่าเพิ่งถอดใจว่าดูจากรายการพฤติกรรมการรับประทานที่ควรงด ลด และหลีกเลี่ยงแล้ว จะเหลืออะไรที่สามารถรับประทานได้อีก ความจริงยังมีอาหารที่เป็นมิตรกับผู้มีภาวะกรดไหลย้อนอีกมากมายที่สามารถรับประทานได้ ส่วนอาหารทั่วไปก็รับประทานได้บ้าง เพียงแต่ควรปรับพฤติกรรมการรับประทาน ซึ่งอาหารที่เป็นมิตรกับผู้เป็นกรดไหลย้อน เช่น
      
       - อาหารที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ เช่น ปลานึ่ง ปลาต้ม ข้าวกล้องต้ม ขนมปังโฮลวีท
      
       - อาหารที่ไม่กระตุ้นให้เกิดการหลั่งกรด เช่น มั่นฝรั่ง มันเทศ
      
       - ผักและผลไม้ที่มีสภาพความเป็นด่าง เช่น กล้วยน้ำว้า ซึ่งมีเส้นใยเพ็คตินที่ช่วยในการระบายท้องให้สบาย
      
       - เครื่องดื่ม ไม่ควรเป็นเครื่องดื่มที่สร้างกรด หรือแก๊ส ควรรับประทานน้ำเปล่าดีที่สุด
      
       ท้ายนี้ นักโภชนาการท่านนี้ ได้แนะนำเมนูอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหากรดไหลย้อนได้จดไปทำกันด้วย นั่นก็คือ “เกี๊ยมอี๋น้ำหมูสับ”
                          
       ส่วนประกอบ        
       - เกี๊ยมอี๋ 1 ถ้วยตวง
       - หมูสับดิบ 50 กรัม
       - กะหล่ำปลี 200 กรัม
       - เกลือ 1 ช้อนชา
       - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
       - ซี่โครงหมูสำหรับต้มน้ำซุป
       - รากผักชี
       - น้ำตาลกรวด
       - ขึ้นฉ่าย
       
       วิธีทำ        
       1. ต้มน้ำสะอาดให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูที่สะอาดแล้วตามด้วยรากผักชี กะหล่ำปลี (ทำน้ำก๋วยเตี๋ยว)
       2. เติมเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด แล้วชิมรสชาติ
       3. เกี๊ยมอี๋ ลวกในน้ำเดือด
       4. หมูสับรวนให้สุก เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยให้มีรสชาติ
       5. นำเกี๊ยมอี๋ใส่ถ้วย ใส่หมูสับ เติมน้ำก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยขึ้นฉ่าย (ไม่ควรเติมกระเทียมเจียว พริกไทย)
       
       กรดไหลย้อน ถึงแม้จะเป็นภาวะเรื้อรัง เพียงแค่ปรับพฤติกรรมและปรับอาหารก็สามารถลดความรุนแรงของโรคได้ครับ

แหล่งที่มา :   ผู้จัดการออนไลน์