สูตรการทำ บ๊ะจ่างโบราณ

สูตรการทำ บ๊ะจ่างโบราณ ทำไหว้เจ้าหรือทำกินเองที่บ้านก็อร่อย

เครื่องปรุง

- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 กิโลกรัม
- ไชเท้า 1 ขีด
- ถั่วลิสง 1 ขีด
- หมูผัดพะโล้ 2 ขีด
- กุนเชียง 1 ขีด
- เผือกกวน 1 ขีด
- แปะก้วย 1 ขีด
- เห็ดหอม 1 ขีด
- เกาลัดจีนลูกขนาดกลาง 1 ขีด
- กุ้งแห้ง 1 ขีด
- ไข่เค็ม 5 ฟอง
- น้ำตาล 1/2 ขีด
- ซีอิ๊วขาว 4 ทัพพี
- กระเทียมสับละเอียด 5 หัว
- พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบไผ่เมืองจีน 1 มัด

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวกับน้ำให้นุ่ม แล้วเอากระเทียมไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนมีกลิ่นหอม จึงนำข้าวเหนียวลงไปผัดด้วย

2.ใส่ไชเท้า ถั่วลิสง พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาวลงไปผัดกับข้าวเหนียวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักข้าวเหนียวผัดใส่หม้อพักไว้ให้เย็น

3.นำใบไผ่เมืองจีนไปแช่น้ำให้นุ่ม ล้างฝุ่นผงออกให้หมดแล้วนำไปม้วนเป็นก้นหอย ตักข้าวเหนียวผัดใส่ลงไปตรงกลาง

4.ใส่หมูผัดผงพะโล้ กุนเชียง เผือกกวน แปะก้วย เห็ดหอม เกาลัด กุ้งแห้ง ไข่เค็มตรงกลาง แล้วตัดข้าวเหนียวโปะปิดข้างบน จึงห่อใบไผ่ให้มิด ใช้เชือกมัดให้แน่น นำไปต้มจนข้าวเหนียวสุก

แหล่งที่มา :   http://www.komchadluek.net