วิธีทำ :
- ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงจะนำไข่ลงไป ถ้าหากเราใส่ไข่ลงไปตั้งแต่น้ำยังไม่เดือน เราจะไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิที่เข้าไปในไข่ และไม่สามารถกำหนดการสุกของไข่ ได้มากน้อยแค่ไหน สุกมากไปหรือเปล่า
- การต้มน้ำให้เดือดก่อน หมายถึงตอนนี้ น้ำเดือดมีอุณหภูมิ 100 องศา คงที่ เมื่อเอาไข่ใส่ลงไปในหม้อ ให้จับเวลา 6 นาที 7 นาที 8 นาที แล้วตักไข่ออกแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อจะหยุดไม่ให้มีความร้อนเข้าไปในไข่ จะได้ไข่ที่มีความเป็น ยางมะตูมแตกต่างกัน ตามเวลา
- 6 นาที ไข่แดงจะเหลว
- 7 นาที ขอบไข่แดงจะแข็ง ตรงกลางเหลว
- 8 นาที ตรงกลางไข่แดงจะเป็นครีม
- 9 นาที ไข่แดงจะสุก
- นอกจากนั้นขนาดของไข่ ก็มีผลต่อเวลาของการเป็นยางมะตูม
- ไข่ขนาดเล็ก เวลาจะน้อยกว่าไข่ขนาดใหญ่
- กระบวนการนี้ ให้ทดลอง ต้มไข่แบบที่กล่าวไว้ข้างบน
- 6 นาที ตักไข่ออกมา 1 ฟอง แช่น้ำเย็นทันที
- 7 นาที และ 8 นาที ตักไข่ออกมาเหมือนกัน
- ทีนี้ ท่านก็จะได้เห็นว่า ความเป็นยางมะตูมของไข่ต้ม ชอบแบบใหนก็จำไว้
- ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 6 – 7 – 8 – 9 นาที
- ดูตามความสุกของไข่
- ใช้มีดตัดไข่เลยออกมาไม่สวย ภาพบนใช้ด้ายตัด สวยงามกว่ามาก
ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ต้ม 6 นาที
ไข่ต้มยางมะตูม จาก ไข่ไก่ขนาดเล็กสุด
ไข่จากแม่ไก่สาว หรือ ไข่ชุดแรก จะมีขนาดเล็กมาก
จะใช้เวลาต้มน้อยกว่าไข่ขนาดใหญ่
credit by : bloggang.com
แหล่งที่มา : credit by : bloggang.com
| 
