คุกกี้เนยถั่วแบบคลาสสิก (Classic Peanut Butter Cookies)

คุกกี้เนยถั่วแบบคลาสสิก (Classic Peanut Butter Cookies)

ส่วนผสม
เนยจืด     ½  ถ้วย
เนยถั่วแบบ creamy   ½  ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว    ½  ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง (กดให้แน่นเต็มถ้วย) ½  ถ้วย
ไข่ไก่     1  ฟอง
แป้งอเนกประสงค์    1 ¼  ถ้วย
ผงฟู     ½  ช้อนชา
เกลือป่น     ½  ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา    ½  ช้อนชา

วิธีทำ
สวัสดีครับ ผมเชฟจอห์น จาก Foodwishes.com วันนี้มีสูตรคุกกี้เนยถั่วแบบคลาสสิกมาให้ครับ ที่เป็นแบบ “คลาสสิก” ก็เพราะว่าสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ ไม่มีเทคนิคพิเศษใหม่ๆอะไร แค่คุกกี้อร่อยๆตามแบบดั้งเดิมครับ วิธีก็ทำง่ายมาก ทำอย่างนี้ครับ

ใส่เนยจืดที่วางไว้ให้นิ่มตามอุณหภูมิห้องแล้วลงไปในเครื่องตีแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และแน่นอนครับ เนยถั่ว (peanut butter) ผมใช้แบบ creamy แต่ถ้าอยากใช้แบบ chunky ก็ได้เหมือนกัน ไม่ต้องใช้เนยถั่วพิเศษอะไรหรอกครับ ผมไม่อยากจะบอกยี่ห้อที่ผมใช้หรอก แต่บอกได้ว่าหาซื้อได้ง่ายๆและรวดเร็วตามซุเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือถ้าให้พูดก็คือหาแค่ “Jiffy” ก็ซื้อได้แล้วครับ ผมรู้... เล่นคำแบบนี้ไม่ได้สร้างสรรค์เท่าไหร่ แต่เราไม่ได้ใช้เสียงเอฟเฟคต์นั้นมานานแล้ว และผมคิดถึงมันน่ะ

นอกจากนี้เราจะใส่ เกลือป่น ผงฟู และเบคกิ้งโซดาลงไปด้วย เสร็จแล้วให้ใช้หัวตีแป้งแบบใบไม้ ตีเนยและเนยถั่วพร้อมกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เริ่มด้วยแรงตีช้าๆก่อน เนยจะได้ไม่กระเด็นใส่หน้าคุณครับ แต่พอมันเริ่มเข้ากันแล้วก็ค่อยเพิ่มความเร็วให้มากขึ้น แล้วพอตีไปได้สักหนึ่งนาที ส่วนผสมจะหน้าตาเป็นแบบในภาพนี่ครับ

เอาล่ะพอส่วนผสมเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราจะใช้ไม้พายขูดส่วนที่ติดอยู่ข้างๆลงไป ถ้าคุณอยากจะนั่งหงุดหงิดขูดอยู่นานๆ ก็ลองใช้ไม้พายอันจิ๋วแบบที่ผมใช้ดูครับ นานสมใจแน่ล่ะ เพราะฉะนั้น เคล็ดลับเล็กๆที่อยากบอกคือ ใช้ไม้พายอันใหญ่กว่านี้เถอะครับ

พอขูดเสร็จแล้ว เราจะใส่ไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟอง เปิดเครื่องตีให้เข้ากัน เหมือนเดิมครับ เริ่มจากช้าๆก่อนค่อยเร็วขึ้น ใช้เวลาผสมแค่ประมาณนาทีเดียว อ๋อ... บอกอะไรอย่างนะครับ ถ้ามีใครทำช๊อคโกแล็ตฟัดจ์คุกกี้อยู่ในครัวเดียวกัน อย่าไปชนเข้ากับเขาล่ะ

ยังไงก็เถอะ พอถึงตอนนี้เราจะใส่ส่วนผสมอย่างสุดท้ายซึ่งก็คือแป้งอเนกประสงค์ครับ ใส่เข้าไปทั้งหมดเลย เหมือนเดิมคือเริ่มจากตีช้าๆก่อน แล้วพอมันหน้าตาแบบนี้ คือผสมเกือบเข้ากันแล้ว แต่ยังเห็นแป้งเหลืออยู่นิดหน่อยให้หยุดเครื่อง แล้วขูดส่วนผสมข้างๆให้ลงไปรวมกันอีก จากนั้นให้เปิดเครื่องตีผสมเป็นครั้งสุดท้าย เราไม่อยากตีให้มันเข้ากันจนเกินไป แต่จริงๆแล้วสำหรับคุกกี้เนยถั่วก็ไม่เป็นปัญหามากนักครับ เอาล่ะขูดเสร็จเรียบร้อยก็ใส่หัวตีใบไม้เข้าไปเหมือนเดิม จากนั้นก็ให้มันผสมอีกสักสองสามที แค่นั้นแป้งโดของคุกกี้เราก็เสร็จแล้วครับ

ต่อไป แน่นอนว่าคุณต้องขูดส่วนผสมทั้งหมด ทั้งข้างๆและตรงใบพายลงมาให้หมด รวมไว้เป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นให้ใช้ฟิล์มพลาสติกห่อไว้ให้เรียบร้อย แล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงครับ ยิ่งนานยิ่งดี เพราะคุณต้องการให้แป้งเย็นมากๆ ก่อนนำมาปั้นเป็นคุกกี้ครับ เอาล่ะไปหาอะไรทำสัก 2-3 ชั่วโมง เล่นเกมเศรษฐีก็ดีนะครับ

ตอนนี้เราขึ้นไทม์แมชชีนมา และเวลาผ่านไปสามชั่วโมงแล้ว ตอนนี้ผมจะเอาถาดอบมาแล้ววางแผ่นซิลิโคนสำหรับอบขนมลงไป แล้วให้ใช้ที่ตักไอศกรีมแบบนี้ตักครับ ไม่ได้ทำให้เราตักได้ง่ายขึ้นอย่างเดียว แต่ยังทำให้คุกกี้ทุกอันขนาดเท่ากันด้วย แต่ถ้าคุณอยากจะกะเอาเองโดยใช้ช้อนตัก ทำคุกกี้อันไม่เท่ากันเหมือนพวกคนเถื่อนก็เอาเลยครับ แต่ผมว่าถ้ามีที่ตักแบบนี้ จะได้ปริมาณที่เท่ากันมากกว่า

พอตักขึ้นมาแล้วให้ปั้นแป้งโดเป็นรูปกลมๆ เคล้ดลับก็คือถ้าคุณพรมน้ำใส่มือให้ชื้นๆหน่อย คุณจะได้แป้งโดที่ผิวเรียบสวยเลยครับ

พอแป้งโดทั้งหมด ถูกตักขึ้นมาปั้นกลมๆ และจัดวางบนแผ่นอบแล้วก็ถึงขั้นตอนที่สนุกที่สุดแล้วครับ การพิมพ์ลายนั่นเอง การพิมพ์ลายแบบดั้งเดิมให้ใช้ส้อมกดแป้งโดลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยทำอีกด้านขวางกันอย่างนี้ครับ นี่แหละวิธีพิมพ์ลายตารางสัญลักษณ์ของคุกกี้เนยถั่ว

รู้ไหมครับ เขาลือกันว่าลายตารางของคุกกี้เนยถั่วนี่แหละที่ให้ไอเดียเรื่อง hash tag กับพวกหนุ่มนักคิดที่ Twitter ด้วยล่ะ เจ๋งใช่มั๊ยล่ะ

เมื่อคุกกี้ทั้งหมดมีลายครบแล้ว เราจะเอามันเข้าอบในเตา ความร้อน 375 องศาฟาเรนไฮท์ เป็นเวลา 10 นาที แต่นั้นก็เสร็จแล้วครับ ดูสิ สวยงาม คุกกี้เนยถั่วแบบดั้งเดิม ให้ทิ้งไว้บนถาดร้อนๆอย่างนั้น 5 นาทีครับ พอครบเวลามันก็จะเย็นพอให้คุณตักไปวางบนตะแกรงพอดี เพื่อให้คุกกี้เซ็ทตัวและเย็นลงให้คุณรับประทานได้ หลายความว่าไงน่ะเหรอ ก็ขึ้นอยู่กับคุณเลยครับ จะกินตอนมันกำลังอร่อย ตอนที่มันยังร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยก็ได้ แต่บางคนก็ชอบทานแบบร้อนๆ บางคนชอบแบบเย็นแล้ว ไม่ว่าแบบไหนก็ได้ทั้งนั้นครับ

นั่นแหละครับ จะมีอะไรให้พูดอีก คุกกี้ที่คนอเมริกันชื่นชอบแบบดั้งเดิม ยังนุ่มๆอยู่ตรงกลางและกรอบๆตรงริม เป็นรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมมาก แถมยังมีรสหอมหวานของถั่วกำลังพอดี น่าอิ่มใจ เป็นคุกกี้คลาสสิกสำหรับคนรักคุกกี้เลยครับ ถ้าคุณไม่เคยทำคุกกี้เนยถั่วเองที่บ้านเลย ผมอยากให้คุณลองดูครับ

คุณสามารถเข้าไปที่ Foodwishes.com สำหรับส่วนผสมทั้งหมดและสูตรอาหารอื่นๆได้ และสุดท้ายนี้ มีความสุขกับการกินนะครับ

(แปลโดยทีมงานทรูปลูกปัญญา)

คุกกี้เนยถั่วแบบคลาสสิก (Classic Peanut Butter Cookies)

ส่วนผสม
เนยจืด     ½  ถ้วย
เนยถั่วแบบ creamy   ½  ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว    ½  ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง (กดให้แน่นเต็มถ้วย) ½  ถ้วย
ไข่ไก่     1  ฟอง
แป้งอเนกประสงค์    1 ¼  ถ้วย
ผงฟู     ½  ช้อนชา
เกลือป่น     ½  ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา    ½  ช้อนชา

วิธีทำ
สวัสดีครับ ผมเชฟจอห์น จาก Foodwishes.com วันนี้มีสูตรคุกกี้เนยถั่วแบบคลาสสิกมาให้ครับ ที่เป็นแบบ “คลาสสิก” ก็เพราะว่าสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ ไม่มีเทคนิคพิเศษใหม่ๆอะไร แค่คุกกี้อร่อยๆตามแบบดั้งเดิมครับ วิธีก็ทำง่ายมาก ทำอย่างนี้ครับ

ใส่เนยจืดที่วางไว้ให้นิ่มตามอุณหภูมิห้องแล้วลงไปในเครื่องตีแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และแน่นอนครับ เนยถั่ว (peanut butter) ผมใช้แบบ creamy แต่ถ้าอยากใช้แบบ chunky ก็ได้เหมือนกัน ไม่ต้องใช้เนยถั่วพิเศษอะไรหรอกครับ ผมไม่อยากจะบอกยี่ห้อที่ผมใช้หรอก แต่บอกได้ว่าหาซื้อได้ง่ายๆและรวดเร็วตามซุเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือถ้าให้พูดก็คือหาแค่ “Jiffy” ก็ซื้อได้แล้วครับ ผมรู้... เล่นคำแบบนี้ไม่ได้สร้างสรรค์เท่าไหร่ แต่เราไม่ได้ใช้เสียงเอฟเฟคต์นั้นมานานแล้ว และผมคิดถึงมันน่ะ

นอกจากนี้เราจะใส่ เกลือป่น ผงฟู และเบคกิ้งโซดาลงไปด้วย เสร็จแล้วให้ใช้หัวตีแป้งแบบใบไม้ ตีเนยและเนยถั่วพร้อมกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เริ่มด้วยแรงตีช้าๆก่อน เนยจะได้ไม่กระเด็นใส่หน้าคุณครับ แต่พอมันเริ่มเข้ากันแล้วก็ค่อยเพิ่มความเร็วให้มากขึ้น แล้วพอตีไปได้สักหนึ่งนาที ส่วนผสมจะหน้าตาเป็นแบบในภาพนี่ครับ

เอาล่ะพอส่วนผสมเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราจะใช้ไม้พายขูดส่วนที่ติดอยู่ข้างๆลงไป ถ้าคุณอยากจะนั่งหงุดหงิดขูดอยู่นานๆ ก็ลองใช้ไม้พายอันจิ๋วแบบที่ผมใช้ดูครับ นานสมใจแน่ล่ะ เพราะฉะนั้น เคล็ดลับเล็กๆที่อยากบอกคือ ใช้ไม้พายอันใหญ่กว่านี้เถอะครับ

พอขูดเสร็จแล้ว เราจะใส่ไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟอง เปิดเครื่องตีให้เข้ากัน เหมือนเดิมครับ เริ่มจากช้าๆก่อนค่อยเร็วขึ้น ใช้เวลาผสมแค่ประมาณนาทีเดียว อ๋อ... บอกอะไรอย่างนะครับ ถ้ามีใครทำช๊อคโกแล็ตฟัดจ์คุกกี้อยู่ในครัวเดียวกัน อย่าไปชนเข้ากับเขาล่ะ

ยังไงก็เถอะ พอถึงตอนนี้เราจะใส่ส่วนผสมอย่างสุดท้ายซึ่งก็คือแป้งอเนกประสงค์ครับ ใส่เข้าไปทั้งหมดเลย เหมือนเดิมคือเริ่มจากตีช้าๆก่อน แล้วพอมันหน้าตาแบบนี้ คือผสมเกือบเข้ากันแล้ว แต่ยังเห็นแป้งเหลืออยู่นิดหน่อยให้หยุดเครื่อง แล้วขูดส่วนผสมข้างๆให้ลงไปรวมกันอีก จากนั้นให้เปิดเครื่องตีผสมเป็นครั้งสุดท้าย เราไม่อยากตีให้มันเข้ากันจนเกินไป แต่จริงๆแล้วสำหรับคุกกี้เนยถั่วก็ไม่เป็นปัญหามากนักครับ เอาล่ะขูดเสร็จเรียบร้อยก็ใส่หัวตีใบไม้เข้าไปเหมือนเดิม จากนั้นก็ให้มันผสมอีกสักสองสามที แค่นั้นแป้งโดของคุกกี้เราก็เสร็จแล้วครับ

ต่อไป แน่นอนว่าคุณต้องขูดส่วนผสมทั้งหมด ทั้งข้างๆและตรงใบพายลงมาให้หมด รวมไว้เป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นให้ใช้ฟิล์มพลาสติกห่อไว้ให้เรียบร้อย แล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงครับ ยิ่งนานยิ่งดี เพราะคุณต้องการให้แป้งเย็นมากๆ ก่อนนำมาปั้นเป็นคุกกี้ครับ เอาล่ะไปหาอะไรทำสัก 2-3 ชั่วโมง เล่นเกมเศรษฐีก็ดีนะครับ

ตอนนี้เราขึ้นไทม์แมชชีนมา และเวลาผ่านไปสามชั่วโมงแล้ว ตอนนี้ผมจะเอาถาดอบมาแล้ววางแผ่นซิลิโคนสำหรับอบขนมลงไป แล้วให้ใช้ที่ตักไอศกรีมแบบนี้ตักครับ ไม่ได้ทำให้เราตักได้ง่ายขึ้นอย่างเดียว แต่ยังทำให้คุกกี้ทุกอันขนาดเท่ากันด้วย แต่ถ้าคุณอยากจะกะเอาเองโดยใช้ช้อนตัก ทำคุกกี้อันไม่เท่ากันเหมือนพวกคนเถื่อนก็เอาเลยครับ แต่ผมว่าถ้ามีที่ตักแบบนี้ จะได้ปริมาณที่เท่ากันมากกว่า

พอตักขึ้นมาแล้วให้ปั้นแป้งโดเป็นรูปกลมๆ เคล้ดลับก็คือถ้าคุณพรมน้ำใส่มือให้ชื้นๆหน่อย คุณจะได้แป้งโดที่ผิวเรียบสวยเลยครับ

พอแป้งโดทั้งหมด ถูกตักขึ้นมาปั้นกลมๆ และจัดวางบนแผ่นอบแล้วก็ถึงขั้นตอนที่สนุกที่สุดแล้วครับ การพิมพ์ลายนั่นเอง การพิมพ์ลายแบบดั้งเดิมให้ใช้ส้อมกดแป้งโดลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยทำอีกด้านขวางกันอย่างนี้ครับ นี่แหละวิธีพิมพ์ลายตารางสัญลักษณ์ของคุกกี้เนยถั่ว

รู้ไหมครับ เขาลือกันว่าลายตารางของคุกกี้เนยถั่วนี่แหละที่ให้ไอเดียเรื่อง hash tag กับพวกหนุ่มนักคิดที่ Twitter ด้วยล่ะ เจ๋งใช่มั๊ยล่ะ

เมื่อคุกกี้ทั้งหมดมีลายครบแล้ว เราจะเอามันเข้าอบในเตา ความร้อน 375 องศาฟาเรนไฮท์ เป็นเวลา 10 นาที แต่นั้นก็เสร็จแล้วครับ ดูสิ สวยงาม คุกกี้เนยถั่วแบบดั้งเดิม ให้ทิ้งไว้บนถาดร้อนๆอย่างนั้น 5 นาทีครับ พอครบเวลามันก็จะเย็นพอให้คุณตักไปวางบนตะแกรงพอดี เพื่อให้คุกกี้เซ็ทตัวและเย็นลงให้คุณรับประทานได้ หลายความว่าไงน่ะเหรอ ก็ขึ้นอยู่กับคุณเลยครับ จะกินตอนมันกำลังอร่อย ตอนที่มันยังร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยก็ได้ แต่บางคนก็ชอบทานแบบร้อนๆ บางคนชอบแบบเย็นแล้ว ไม่ว่าแบบไหนก็ได้ทั้งนั้นครับ

นั่นแหละครับ จะมีอะไรให้พูดอีก คุกกี้ที่คนอเมริกันชื่นชอบแบบดั้งเดิม ยังนุ่มๆอยู่ตรงกลางและกรอบๆตรงริม เป็นรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมมาก แถมยังมีรสหอมหวานของถั่วกำลังพอดี น่าอิ่มใจ เป็นคุกกี้คลาสสิกสำหรับคนรักคุกกี้เลยครับ ถ้าคุณไม่เคยทำคุกกี้เนยถั่วเองที่บ้านเลย ผมอยากให้คุณลองดูครับ

คุณสามารถเข้าไปที่ Foodwishes.com สำหรับส่วนผสมทั้งหมดและสูตรอาหารอื่นๆได้ และสุดท้ายนี้ มีความสุขกับการกินนะครับ

(แปลโดยทีมงานทรูปลูกปัญญา)