สูตรอาหาร: วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู

 

 

 

 

 

 

     

ส่วนผสม

เนื้อหมู                                        1/2 กก.

ตับหมู                                         300 กรัม

ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู               1/2 กก.

เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่)  ตามชอบ

ถั่วงอก                                        1/2 กก.

ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน                          1/2 กก.

ต้นหอมผักชีหั่นฝอย                       100 กรัม

กระดูกเอียวเล้ง (กระดูกสันหลังหมู)   1 กก.

อบเชย                                        1 ช้อนโต๊ะ

โป้ยกั๊ก                                       3 ดอก

ข่าทุบ                                         1 เหง้า

กระเทียมบุบพอแหลก                    10 กลีบ

ผงพะโล้                                      1 ซอง

น้ำตาลกรวดก้อน                           100 กรัม

ซีอิ๊วดำ                                        2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                      1 ช้อนชา

เลือดหมูสด                                  1 ถ้วย


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง

วิธีทำ
1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
3. หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
4. ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้