สูตรการทำ บ๊ะจ่างโบราณ



สูตรการทำ บ๊ะจ่างโบราณ ทำไหว้เจ้าหรือทำกินเองที่บ้านก็อร่อย

เครื่องปรุง

- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 กิโลกรัม
- ไชเท้า 1 ขีด
- ถั่วลิสง 1 ขีด
หมูผัดพะโล้ 2 ขีด
กุนเชียง 1 ขีด
เผือกกวน 1 ขีด
แปะก้วย 1 ขีด
เห็ดหอม 1 ขีด
เกาลัดจีนลูกขนาดกลาง 1 ขีด
กุ้งแห้ง 1 ขีด
ไข่เค็ม 5 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ขีด
ซีอิ๊วขาว 4 ทัพพี
กระเทียมสับละเอียด 5 หัว
พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบไผ่เมืองจีน 1 มัด


วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวกับน้ำให้นุ่ม แล้วเอากระเทียมไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนมีกลิ่นหอม จึงนำข้าวเหนียวลงไปผัดด้วย

2.ใส่ไชเท้า ถั่วลิสง พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาวลงไปผัดกับข้าวเหนียวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักข้าวเหนียวผัดใส่หม้อพักไว้ให้เย็น

3.นำใบไผ่เมืองจีนไปแช่น้ำให้นุ่ม ล้างฝุ่นผงออกให้หมดแล้วนำไปม้วนเป็นก้นหอย ตักข้าวเหนียวผัดใส่ลงไปตรงกลาง

4.ใส่หมูผัดผงพะโล้ กุนเชียง เผือกกวน แปะก้วย เห็ดหอม เกาลัด กุ้งแห้ง ไข่เค็มตรงกลาง แล้วตัดข้าวเหนียวโปะปิดข้างบน จึงห่อใบไผ่ให้มิด ใช้เชือกมัดให้แน่น นำไปต้มจนข้าวเหนียวสุก

 

แหล่งที่มา :

http://www.komchadluek.net