ผังมโนทัศน์สาระการเรียนรู้

1. การทำงานกับสมาชิกในครอบครัวและผู้อื่น
    การทำงานกับสมาชิกในครอบครัว
    ประโยชน์ของการทำงานกับสมาชิกในครอบครัว
        – สร้างสัมพันธภาพที่ดี
        – ปลูกฝังคุณธรรมในการทำงาน
        – เกิดทักษะ
        – ประหยัด
        – สร้างเสริมลักษณะนิสัยที่ดี    
                                                       

    แนวทางการทำงานกับสมาชิกในครอบครัว
        – ร่วมกันวางแผน
        – แบ่งหน้าที่กัน
        – ปฏิบัติงาน
        – ร่วมมือกันทำงานและมีน้ำใจ
        – มีคุณธรรมและมารยาท
    วิธีการทำงานกับสมาชิกในครอบครัว มีดังนี้
        – การวิเคราะห์งาน
        – การวางแผนในการทำงาน
        – การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน
        – การประเมินผลการทำงาน
    การทำงานร่วมกับเพื่อน
    ควรมีทักษะการทำงานร่วมกัน โดยยึดหลักดังนี้
        – รู้จักหน้าที่ของตนเอง
        – มีทักษะในการสื่อสาร
        – มีคุณธรรมในการทำงาน
        – สรุปผลการทำงาน
        – การนำเสนอผลงาน
                                                

    กระบวนการทำงานกลุ่ม มีขั้นตอนดังนี้
        1. เลือกหัวหน้ากลุ่ม
        2. กำหนดเป้าหมาย
        3. วางแผนในการทำงาน
        4. มอบหมายงาน
        5. ปฏิบัติงาน
        6. ประเมินผลและปรับปรุงการทำงาน
    ลักษณะของกลุ่มงานที่ดี มีดังนี้
        – มีความเชื่อมั่นว่าจะทำงานสำเร็จ
        – จงรักภักดีต่อเพื่อนในกลุ่ม
        – ยอมรับและสนใจเหตุการณ์ต่างๆ
        – มีความเป็นมิตร และมีน้ำใจ
        – รับฟังความคิดเห็นซึ่งกันและกัน

    มารยาทในการทำงานร่วมกับสมาชิกครอบครัวและผู้อื่น
        – ยึดมั่นในหลักประชาธิปไตย
        – มีความรับผิดชอบ
        – ให้เกียรติและมีน้ำใจ
        – มีสติ
        – มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี
        – มีวิธีการสื่อสารที่ดี

2. การดูแลรักษาสมบัติในบ้าน
    วิธีการดูแลรักษาสิ่งของเครื่องใช้ในบ้าน
        – การปัดฝุ่นโดยใช้ไม้ขนไก่ ใช้ทำความสะอาดสิ่งของจำพวกเครื่องไม้ โลหะ และพลาสติก
        – การเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด ใช้ทำความสะอาดสิ่งของจำพวกเครื่องไม้ โลหะ และพลาสติกที่มีคราบติดเพียงเล็กน้อย
        – การขัดและล้างด้วยน้ำ ใช้ทำความสะอาดสิ่งของที่ทำด้วยพลาสติก เซรามิก ยาง และกระเบื้อง
        – การขัดให้ขึ้นเงา ใช้ความสะอาดเครื่องใช้ที่ทำด้วยโลหะ
        – การเช็ดถูและขัดด้วยน้ำยาขัดหนัง เหมาะสำหรับดูแลเครื่องใช้ที่ทำจากหนัง
        – การเช็ดถูด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ใช้ทำความสะอาดกระจก

    การดูแลรักษาเครื่องใช้ไฟฟ้า
    1. เตารีด มีวิธีการดูแลรักษาดังนี้
             

        – เรียกช่างมาเปลี่ยนสายไฟเมื่อชำรุด
        – ไม่วางเตารีดบนผ้านาน ๆ
        – เมื่อถอดปลั๊กออกแล้ว ควรรอให้เตารีดเย็นลงก่อนค่อยเก็บเข้าที่     
        
    2. หม้อหุงข้าวไฟฟ้า มีวิธีการดูแลรักษาดังนี้
             

        – เช็ดทำความสะอาดหม้อชั้นในให้แห้งสนิทก่อนนำไปวาง
        – ระวังไม่ให้หม้อชั้นในเกิดรอยขีดข่วน
        – ควรวางหม้อไว้ในที่แห้ง ระวังอย่าให้หล่น

    3. โทรทัศน์ มีวิธีการดูแลรักษาดังนี้  

        – ติดตั้งในพื้นที่ที่แข็งแรง          
        – ไม่ควรติดตั้งในพื้นที่ที่แคบเกินไป
        – ปิดโทรทัศน์และดึงปลั๊กออกทุกครั้งหลังการใช้งาน
        – ไม่ควรใช้ผ้าคลุมตัวเครื่อง
        – เช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าบิดหมาด และถอดปลั๊กทุกครั้ง

  4. ตู้เย็น มีวิธีการดูแลรักษาดังนี้

        – ติดตั้งในพื้นที่เรียบและอากาศถ่ายเทสะดวก      
        – ไม่ควรติดตั้งบริเวณที่อุณหภูมิสูงและอับชื้น
        – ปิดตู้เย็นให้สนิท และไม่ควรเปิดบ่อยๆ
        – เช็ดทำความสะอาดตู้เย็นภายนอกด้วยผ้าชุบน้ำแล้วตามด้วยผ้าแห้ง และถอดปลั๊กทุกครั้ง
3. การเตรียม ประกอบ และจัดอาหารให้สมาชิกในครอบครัว
    การวางแผนประกอบอาหาร โดยการทำรายการอาหารโดยคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้
        – จำนวนคนที่รับประทาน
        – เพศและวัยของผู้รับประทาน
        – คุณค่าอาหาร
        – ชนิดและลักษณะอาหาร
        – งบประมาณ
    สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนประกอบอาหาร
        – ภาชนะเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร
        – การเตรียมอาหารสด ทั้งเนื้อสด อาหารทะเล และผัก

    การประกอบอาหารคาว
    แกงจืดเต้าหูหมูสับ มีขั้นตอนตามกระบวนการทำงานดังนี้
        ขั้นตอนที่ 1 การวิเคราะห์งาน ศึกษารายละเอียดต่างๆในการทำแกงจืดเต้าหู้หมูสับ
        ขั้นตอนที่ 2 การวางแผนในการทำงาน โดยสร้างแผนที่ความคิดเพื่อให้เห็นภาพรวมในการทำแกงจืดเต้าหูหมูสับ
        ขั้นตอนที่ 3 การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน เริ่มจากการเตรียมเครื่องปรุง หั่นผัก แล้วลงมือทำโดยตั้งน้ำร้อนใส่หมูก้อนลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เต้าหู้และตักหมูสับใส่ลงไป ปรุงรสแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไป

        ขั้นตอนที่ 4 การประเมินผลการทำงาน ตรวจสอบว่าแกงจืดเต้าหู้หมูสับมีรสชาติอร่อยหรือไม่

    การประกอบอาหารหวาน
    การทำแกงบวดฟักทอง
        อุปกรณ์ ได้แก่ ทัพพี จาน ช้อน ถ้วย กระชอน มีด เขียง ผ้าขาวบาง กะละมัง
        เครื่องปรุง ได้แก่ ฟักทอง มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ เกลือป่น
        วิธีทำ เริ่มจากปอกเปลือกฟักทองล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำหม้อตั้งไฟใส่หางกะทิลงไปคนจนเดือด ใส่ฟักทองและน้ำตาลปีบคนให้ละลาย หลังจากนั้นเติมหัวกะทิและเกลือป่นต้มให้เดือดแล้วชิมรสชาติ

    การทำเครื่องดื่ม
    การทำน้ำมะนาว  
        อุปกรณ์ ได้แก่ หม้อ ชามแก้ว มีด เขียง ทัพพี ผ้าขาวบาง แก้ว หลอดดูด
        เครื่องปรุง ได้แก่ มะนาว น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำแข็ง เกลือป่น
        วิธีทำ เริ่มจากเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำให้เดือดเพื่อทำน้ำเชื่อม คั้นน้ำมะนาวผสมกับน้ำเชื่อม เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

    การจัดอาหาร
        การจัดผักสด ควรคำนึงถึงสีและชนิดของผัก เช่น แกะสลักมะเขือเป็นรูปกลีบดอกไม้

        การจัดผักสุก โดยหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จานแบนใหญ่
        การจัดผลไม้ โดยผลไม้ที่ใส่ภาชนะทั้งผลให้นำไปล้างก่อนแล้วจึงนำมาจัดเรียง ส่วนผลไม้ที่ต้องปอกเปลือก เมื่อปอกเปลือกเสร็จแล้วอาจนำมาแกะสลักก่อนจัดเรียงเพื่อความสวยงาม

        การจัดขนมหวาน ขนมหวานที่เป็นห่อควรจัดวางใส่จานแบนหรือถาดเล็ก ส่วนขนมหวานที่มีลักษณะเป็นชิ้นหรือเป็นคำ นิยมจัดแยกส่วนในจานเดียวกัน

แหล่งที่มาของเนื้อหา : สำนักพิมพ์วัฒนาพานิช www.wpp.co.th