101,129 Views
Favorite
เนื้อปลา มีคุณประโยชน์ต่อเด็ก ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน กรดไขมัน โอเมก้า 3 วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ล้วนส่งผลดีต่อการเจริญเติบโตของเด็ก สำหรับเนื้อปลาที่เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารให้ลูก ควรเป็นปลาเนื้อขาวที่เนื้อเยอะ ก้างน้อย เช่น ปลากะพงขาว, ปลาอินทรีย์, ปลาทู, ปลานิล, ปลาเก๋า, ปลาจาระเม็ด, ปลาช่อน ฯลฯ หรือปลาเนื้อส้มเนื้อชมพู เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า เป็นต้น
เพื่อกระตุ้นให้ลูกอยากกินปลา และชอบการกินปลามากขึ้น คุณพ่อคุณแม่ควรระวังเรื่องความเหม็นคาวของปลา เพราะหากลูกลองกินปลาครั้งแรกแล้วเหม็นคาว เขาจะไม่ยอมกินอีกเลย ซึ่งเคล็ดลับที่จะนำมาแนะนำ มีดังนี้
1. เลือกปลาที่สดใหม่ : สังเกตจากตาปลาใส เกล็ดเป็นมันเงา ราบเสมอกัน ไม่หลุดลอก เหงือกสีแดงสดหรือสีชมพู ครีบปิดสนิท และเนื้อปลามีความยืดหยุ่น ไม่บุ๋มตามรอยมือ
2. ล้างปลาด้วยเกลือหรือมะนาวก่อน : มะนาวและเกลือ จะช่วยชะล้างกลิ่นคาวปลาลงได้ ทั้งยังช่วยให้เนื้อปลาสะอาดขึ้น และทำอาหารอร่อยขึ้นอีกด้วย
3. สมุนไพรช่วยได้ : ไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไรก็ตาม การใส่สมุนไพร อาทิ ขิง ใบมะกรูด ตะไคร้ หรือกระทั่งใบชา เป็นส่วนผสม จะช่วยลดกลิ่นเหม็นคาวลงได้มาก แต่คุณพ่อคุณแม่ต้องควบคุมอย่าให้มีกลิ่นสมุนไพรเยอะเกินไป เพราะเด็ก ๆ อาจไม่ชอบได้ (หรือจะใส่สามเกลอ คือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ก็ได้)
4. แช่เนื้อปลาในนมสด : สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่กังวลเกี่ยวกับกลิ่นสมุนไพร สามารถเปลี่ยนมาใช้นมสดแทนได้ โดยเทนมสดให้เต็มชาม แช่เนื้อปลาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก็จะช่วยลดกลิ่นเหม็นคาวลงได้เช่นกัน
5. เวลาต้มห้ามคน : สำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่มีเวลาทำเมนูปลา แนะนำให้นำไปต้มด้วยสมุนไพรก่อน แล้วจึงนำไปทำเมนูอื่นต่อ จะช่วยลดความเหม็นคาวลงได้ โดยเวลาต้มน้ำต้องเดือดจัด ใส่สมุนไพรดับคาว แล้วจึงใส่เนื้อปลา ห้ามคน ห้ามปิดฝา เมื่อเนื้อปลาสุกดีจึงตักขึ้นมาพักไว้ เตรียมทำเมนูที่ต้องการต่อไป
วัตถุดิบ
แซลมอนหั่นเต๋า, กะหล่ำปลี, ดอกกะหล่ำ, น้ำสต็อกปลา, ไข่ต้ม
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสต็อกจนเดือด ใส่ผักลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม
2. ใส่แซลมอนลงไปต้มจนสุก
3. วางไข่ต้มไว้ด้านบน
วัตถุดิบ
ปลาเนื้อขาวต้มสุก, ข้าว, คื่นช่าย, น้ำสต็อกปลา
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสต็อกปลาจนเดือด ใส่ข้าวลงไปต้มจนข้าวเริ่มบานออก
2. ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงไป
3. ปรุงรสตามชอบ โรยคื่นช่ายด้านบน
วัตถุดิบ
ลูกชิ้นจากเนื้อปลาบด, น้ำสต็อกปลา, แครอทหั่นเต๋า, ฟักหั่นเต๋า, ไข่ฝอย
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสต็อกจนเดือด ต้มลูกชิ้นปลาจนสุก
2. ใส่ผักผลงไปต้มจนสุก
3. ใส่ไข่ฝอยลงไป ปรุงรสตามชอบ
วัตถุดิบ
ลูกชิ้นจากเนื้อปลาบด, ลูกชิ้นอื่น ๆ ตามชอบ, หัวไชเท้า, แครอท, ผักอื่นๆ ตามชอบ, น้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้น
วิธีทำ
1. ต้มน้ำจนเดือด เทน้ำซุปญี่ปุ่นเข้มข้นลงไป
2. ใส่ผัก ลูกชิ้นลงไป ต้มทิ้งไว้ 30 นาที ปรุงรสตามชอบ
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอน หรือปลาเนื้อขาวตามชอบ, แครอทหั่นเต๋า, หัวไชเท้าหั่นเต๋า, มักกะโรนีเอบีซี, น้ำสต็อก
วิธีทำ
1. ต้มน้ำสต็อกจนเดือด ใส่มักกะโรนีและผักลงไป ต้มจนสุก
2. ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มจนสุก ปรุงรสตามชอบ
วัตถุดิบ
ปลาหิมะ, ซีอิ๊ว, ขิงและหอมซอย, น้ำมันงา
วิธีทำ
1. บั้งปลาให้เรียบร้อย วางไว้ในภาชนะสำหรับนึ่ง
2. ผสมซีอิ๊วกับน้ำมันงา เทราดลงไปบนปลา
3. วางขิงและหอมซอยไว้บนปลา นึ่งใช้ไฟแรง 30 นาที
วัตถุดิบ
แซลมอนก้อนพอดีคำ, มักกะโรนีลวก, ผักต้มตามชอบ, ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1. ใส่แซลมอน มักกะโรนี และผักในชามผสม
2. ใส่ซอสปรุงรส คลุกจนเข้ากัน
วัตถุดิบ
ปลาทูน่ายีชิ้นเล็ก, เส้นพาสต้า, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ผักกาดหอม
วิธีทำ
1. ใส่ปลาทูน่า เส้นพาสต้า และผักลงไปในชามผสม
2. เทน้ำมันมะกอกใส่ลงไปเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
วัตถุดิบ
พาสต้าผัก, แซลมอนชิ้น, แตงกวา
วิธีทำ
1. ทอดแซลมอนชิ้นในกระทะจนสุกดี ตักใส่จาน
2. ลวกเส้นพาสต้าผัก ตักมาวางไว้ข้างแซลมอน
3. ตกแต่งแซลมอนด้วยแตงกวาเป็นรูปปลา
วัตถุดิบ
ปลาทูยี, ข้าวหุงสุก, ต้นหอมซอย, ไข่ไก่, กระเทียมสับ
วิธีทำ
1. ผัดข้าวกับกระเทียมให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ลงไป ผัดจนเข้ากัน
3. ใส่ปลาทู ต้นหอมซอย ผัดจนเข้ากัน
วัตถุดิบ
แซลมอน, ซีอิ๊วญี่ปุ่นสำเร็จสำหรับปิ้งย่าง
วิธีทำ
1. ทอดแซลมอนในกระทะ พลิกด้านหนังลงก่อน
2. เมื่อด้านติดหนังสุกดี พลิกอีกด้าน ทอดจนสุกดี
3. ตักปลาแซลมอนใส่จาน ราดด้วยซีอิ๊วสำเร็จ
วัตถุดิบ
ปลาชุบแป้งทอด, ใบผักกาด, มะเขือเทศ, แป้งตอติญ่า, ชีสสำหรับเด็ก, ไข่คน
วิธีทำ
1. กางแป้งตอติญ่า
2. วางปลาชุบแป้งทอด ผัก ไข่คน และชีสลงไป
3. ห่อแป้งไม่ให้ไส้ไหลออกมา
วัตถุดิบ
ขนมปังมินิแฮมเบอร์เกอร์, ผักกาด, เนื้อปลาบดละเอียด, มันฝรั่งบด, ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาบดมาผสมกับมันฝรั่งบด ปรุงรสตามชอบ
2. ปั้นเป็นก้อน ทอดในกระทะจนสุก
3. วางบนแป้งมินิแฮมเบอร์เกอร์ ตามด้วยผักกาด
วัตถุดิบ
เนื้อปลาขาว, กระเทียม, พริกไทย, รากผักชี, เกลือ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้เขากัน โรยเกลือเล็กน้อย
2. ทาสมุนไพรลงไปที่เนื้อปลา
3. อบเนื้อปลาจนสุก
วัตถุดิบ
แครอทฝอย, เนื้อปลาบดละเอียด, มันฝรั่งบด, น้ำแครอทปั่น
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อปลากับมันฝรั่งบดเข้าด้วยกัน
2. ปั้นเป็นก้อน ทอดในกระทะจนสุก
3. โรยแครอทฝอย และราดน้ำแครอทปั่น
วัตถุดิบ
เนื้อปลาบดละเอียด, สามเกลอโขลกละเอียด, แป้งมัน, ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อปลา สามเกลอ แป้งมัน และซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน
2. ปั้นเป็นก้อน นำไปทอดจนเหลืองสุก
วัตถุดิบ
ปลาเนื้อขาวหั่นตามยาว, แป้งอเนกประสงค์, ไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาคลุกไข่ไก่ แป้ง และเกล็ดขนมปัง
2. ตั้งเตาให้ร้อน ทอดเนื้อปลาแท่งจนสีเหลืองสวย
วัตถุดิบ (กราแตง)
มักกะโรนี, ผักต้มตามชอบ, เนื้อปลาต้ม, แฮม, ซอสมะเขือเทศ,
วัตถุดิบ (ซอส)
เนยจืด, แป้งอเนกประสงค์, นมสด, ชีสเด็ก
วิธีทำ
1. ผสมมักกะโรนี แฮม ผัก เนื้อปลา และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน
2. ตักใส่ภาชนะ พักไว้
3. ตั้งกระทะ ผัดเนย แป้ง นม และชีสจนเข้ากัน
4. เทราดลงไปในภาชนะที่ใส่มักกะโรนีไว้ นำเข้าเตาอบ 15-20 นาที
วัตถุดิบ
เนื้อปลาบด, ผักโขม, ชีส, มันฝรั่งบด, แครอทบด
วิธีทำ
1. ผสมเนื้อปลา ผักโขม มันฝรั่ง แครอท และชีสเข้าด้วยกัน
2. นำไปทอดในกระทะจนสุกน่ากิน
วัตถุดิบ
ปลาทูน่ายี, มายองเนส, แครอทหั่นเต๋า, ข้าวโพดหวาน, ขนมปัง, กล้วย, ช็อกโกแลต
วิธีทำ
1. คลุกปลาทูน่า มายองเนส แครอท และข้าวโพดหวานจนเข้ากัน
2. ปิ้งขนมปังจนเหลือง
3. ตักปลาทูน่าคลุกวางบนขนมปังปิ้ง
4. แต่งหน้าขนมปังด้วยกล้วยและช็อกโกแลต
