พิจารณาวิธีการทดสอบอาหาร 4 วิธี ดังนี้
ข้อใดต่อไปนี้ไม่ถูกต้อง
ตอบ 4) เมื่อนำสาร D มาทดสอบด้วยวิธีที่ 4 แล้วได้สารละลายสีม่วง แสดงว่า D มีไขมันเป็นองค์ประกอบ
ข้อที่ 1 ถูก เพราะ แป้งทดสอบด้วยสารละลายไอโอดีน ได้สารสีน้ำเงิน
ข้อที่ 2 ถูก เพราะ น้ำตาล (ยกเว้นน้ำตาลซูโครส) เมื่อทดสอบตามวิธีที่ 2 จะได้ตะกอนสีแดงอิฐ
ข้อที่ 3 ถูก เพราะ สาร C อาจเป็นซูโครส หรือพอลิแซคคาไรด์ โดยกรดที่เติมลงไปจะทำให้ซูโครสซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ หรือพอลิแซกคาไรด์เกิดการสลายพันธะที่ยึดเหนี่ยวกันจนกลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว จึงทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
ข้อที่ 4 ผิด เพราะ สารที่ทดสอบด้วยวิธีที่ 4 แล้วได้สารละลายสีม่วงจะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบไม่ใช่ไขมัน
ข้อที่ 5 ถูก เพราะ สารที่ทดสอบด้วยวิธีที่ 4 แล้วได้สารละลายสีม่วงคือโปรตีน ซึ่งมีธาตุองค์ประกอบหลักเป็น C H O N ส่วนสารที่ทดสอบด้วยวิธีที่ 1 – 3 แล้วได้ผลเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีธาตุองค์ประกอบหลักเพียง C H O
