พิจารณาการทดสอบอาหาร A B และ C ได้ผลดังตาราง
ข้อสรุปเกี่ยวกับอาหาร A B และ C ข้อใดไม่ถูกต้อง
คำตอบ ข้อ 1) A ประกอบด้วยสารอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตในกลุ่มน้ำตาลเท่านั้น
การทดสอบอาหารแต่ละวิธีจะทำให้เราได้ข้อมูลดังนี้
- การเติมสารละลายไอโอดีน สารละลายจะเปลี่ยนสีจากน้ำตาลเป็นน้ำเงินเข้มหากตัวอย่างมีแป้งเป็นองค์ประกอบ
- การต้มกับสารละลายเบเนดิกต์ สารละลายจะเปลี่ยนสีจากสีฟ้ากลายเป็นสีแดงอิฐในกรณีที่มีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบ ยกเว้นน้ำตาลทราย แต่ถ้าหากมีการเติมสารละลายกรดก่อนนำสารผสมไปต้ม จะเป็นการทำให้น้ำตาลทรายแตกตัวเป็นน้ำตาลที่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้ จะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีจากสีฟ้าเป็นสีแดงอิฐได้เช่นกัน
- การเติมสารละลายไบยูเร็ต สารละลายจะเปลี่ยนสีจากสีฟ้ากลายเป็นสีม่วงหากตัวอย่างมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบ
- การถูกับกระดาษ กระดาษจะโปร่งแสงขึ้นหากตัวอย่างมีไขมันหรือน้ำมันเป็นองค์ประกอบ
ข้อที่ผิดจึงเป็นข้อ 1) เพราะจากผลการทดสอบอาหาร A ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตทั้งกลุ่มแป้งและน้ำตาล
