แบบฝึกหัด วิชาวิทยาศาสตร์ ม. 3 ชุดที่ 13
ข้อที่ 9.
สารที่ใช้ในการตรวจสอบแป้งคือข้อใด
เฉลย
สารละลายไอโอดีนใช้ในการทดสอบแป้ง โดยอะไมโลสในแป้งจะมีโครงสร้างยาวและม้วนขดตัวเมื่อเจอโมเลกุลของไอโอดีน ทำให้เกิดสารเชิงซ้อน โดยโมเลกุลของไอโอดีนอยู่ภายใน และมีขดของอะไมโลสม้วนขดอยู่รอบๆ ได้สารเชิงซ้อนที่มีน้ำเงิน
