Login | วันพฤหัสบดีที่ 23 ต.ค. 2557
 

การทดสอบสารอาหารประเภทต่างๆ

วันที่โพส 3 ธ.ค. 2554 โพสโดย คุณ aoy_tik

การทดสอบสารอาหาร

1.สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้งและน้ำตาล

2.สารอาหารประเภทโปรตีน

3.สารอาหารประเภทไขมัน

สรุป  1.สารอาหารที่มีแป้งทดสอบกับสารละลายไอโอดีน สีก่อนการทดลองสีน้ำตาล ผลการเปลี่ยนแปลงเป็นสีน้ำเงินแกมม่วง เช่น

ถ้าเรานำข้าวสุก เผือกต้ม มันต้ม ไปบดให้ละเอียดแล้วนำไปทดสอบกับสารละลายไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแกมม่วงแสดงว่ามีแป้งเป็นองค์ประกอบ

2.การทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น น้ำตาลกลูโคส เมื่อละลายน้ำแล้วนำไปทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์และนำไปต้มสีของสารจะเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นส้มตะกอนแดงอิฐ เช่น ถ้าเรานำนมรสหวานมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์แล้วนำไปต้มจะสังเกตเห็นสีหลังการทดลองจากสีขาวอมฟ้าเป็นสีส้มอ่อนแสดงว่าน้ำนมรสหวานมีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบ

3.การทดสอบสารอาหารประเภทโปรตีน ทดสอบกับสารละลายไบยูเรต(คอปเปอร์(II)ซัลเฟต โซเดียมไฮดรอกไซต์)สีก่อนการทดลองสีฟ้าหลังการทดลองเปลี่ยนเป็นสีม่วง เช่น นำไข่ขาวไปทดสอบกับสารละลายไบยูเรต สีก่อนการทดลองไม่มีสี(สีใส)หลังการทดลองเปลี่ยนเป็นสีม่วงแสดงว่า ไข่ขาวมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบ

4.การทดสอบสารอาหารประเภทไขมัน วิธีการทดสอบ นำเอาน้ำมันพืชหยดใส่กระดาษสีขาว สีกระดาษก่อนทดสอบมีลักษณะทืบแสง หลังการทดสอบกับน้ำมันพืชสีของกระดาษจะมีลักษณะโปร่งแสง นักเรียนจะสังเกตเห็นถุงที่แม่ค้าใช้บรรจุ ปลาท่องโก๋หรือกล้วยทอด กระดาษที่แม่ค้าใช้รองภาชนะที่บรรจุนั้นบริเวณที่ติดน้ำมันจะมีลักษณะโปร่งแสง

คะแนนโหวต : 162,265 คะแนน
ชื่อผลงาน : การทดสอบสารอาหารประเภทต่างๆ
ประเภท : กลุ่มสาระการเรียนรู้
ทีม : THE WINNER9.flv
โรงเรียน : โรงเรียนเสริมทักษะอ.ฝน
ระดับชั้น : ม.3
ผู้ส่ง : คุณ aoy_tik
จำนวนการเข้าชม : 541,882 ครั้ง
คะแนนโหวต : 162,265 คะแนน
 
แนะนำเพื่อน
อีเมล์เพื่อน (แยกแต่ละอีเมล์ด้วย semi-colon ;)
ส่ิิงโดย
ข้อความ